Viniou-recensies
Château La Grâce Fonrazade 2019 is een Saint-Émilion Grand Cru, afkomstig uit het gerenommeerde Bordeauxgebied Le Libournais. Deze Cuvée Persevero is een blend van typisch Bordeaux-druivenrassen, waarbij Merlot doorgaans de hoofdrol speelt, aangevuld met Cabernet Franc en mogelijk een klein percentage Cabernet Sauvignon. De wijn kent een klassieke vinificatie op Château-niveau, met aandacht voor extractie van zowel fruit als structuur, ondersteund door rijping op eikenhouten vaten om de complexiteit en bewaarpotentieel te verhogen. 2019 was bovendien een uitstekend jaar in Bordeaux: het klimaat was warm en droog met voldoende neerslag op het juiste moment, wat resulteerde in perfect rijpe druiven en wijnen met concentratie en finesse.
Saint-Émilion staat wereldwijd bekend om zijn rijke geschiedenis, die teruggaat tot de Romeinse tijd. De wijngaarden zijn gelegen op glooiende heuvels met bodems van klei, kalksteen en zand, wat zorgt voor wijnen met zowel kracht als elegantie. Het microklimaat rond Saint-Émilion is gematigd en profiteert van de nabijheid van de Dordogne, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen en frisheid behouden. De Grand Cru classificatie benadrukt bovendien een extra niveau van kwaliteit en precisie in zowel wijngaard als kelder.
Qua gastronomie is deze Saint-Émilion Grand Cru een perfecte partner voor rundvleesgerechten zoals entrecôte bordelaise, lamsschouder met rozemarijn of confit de canard. Regionale kazen uit Aquitanië, zoals Tomme de Brebis of een oude Comté, laten het fruitige en kruidige karakter prachtig uitkomen. Voor een Franse klassieker probeer je hem bij ‘magret de canard’ met een rode wijnsaus.
Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C om het fraaie aroma- en smaakpalet volledig tot zijn recht te laten komen. Karaferen van jonge jaargangen zoals 2019 wordt aangeraden om de wijn lucht te geven en zijn aromatische rijkdom en structuur optimaal te laten ontvouwen.
