Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Croque-Michotte - 2011

Viniou-recensies

Château Croque-Michotte 2011 is een klassieke Saint-Émilion Grand Cru afkomstig uit de prestigieuze rechteroever van Bordeaux. Deze wijn is een blend van de typische druivenrassen uit de regio, met een dominante rol voor Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en doorgaans een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon. Het oogstjaar 2011 wordt weliswaar minder groots geacht dan de omliggende jaren, maar leverde wijnen op die met zorg zijn gemaakt en nu bijzonder mooi op dronk komen. De bodem van Croque-Michotte bestaat uit een combinatie van zand, klei en kiezel, wat de wijn een verfijnde structuur en een gezonde frisheid meegeeft. Tijdens de vinificatie wordt veel aandacht besteed aan een natuurlijke aanpak, en de wijn rijpt doorgaans 12 tot 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan een kleiner deel nieuw hout is om het fruit goed te bewaren.

Saint-Émilion is een van de oudste en meest geroemde wijngebieden van Bordeaux, met een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het dorp en zijn omliggende wijngaarden staan op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. Het klimaat is gematigd, met voldoende zon en temperatuurverschillen die bijdragen aan de langzame rijping van de druiven, terwijl de bodems rijk aan kalksteen en klei zijn — ideaal voor Merlot die hier zijn volle, ronde karakter ontwikkelt.

Door zijn elegante structuur en nog aanwezige frisheid leent deze wijn zich uitstekend voor gerechten met sappig rood vlees, zoals entrecote bordelaise, lamsrack of klassieke confit de canard. Ook stoofgerechten als boeuf bourguignon of wildpaté passen hier bijzonder goed bij, evenals gerijpte harde kazen zoals comté of oude mimolette. Typisch regionale gerechten uit Bordeaux, zoals cannelés met eendenlever, kunnen deze wijn eveneens begeleiden.

Voor de optimale geur- en smaakbeleving raad ik aan deze wijn 1 tot 2 uur vooraf te decanteren en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe aroma’s van rijp rood fruit, discreet eiken, truffel en kruidigheid mooi naar voren.