Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Lavergne - 2019

Viniou-recensies

Château Lavergne 2019 uit Saint-Émilion Grand Cru is een klassieke Bordeaux blend, typisch samengesteld uit Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en soms een vleugje Cabernet Sauvignon. De oogst van 2019 was uitstekend in Bordeaux, wat zich vertaalt in wijnen met een rijke concentratie, rijpe tannines en een mooie balans tussen kracht en finesse. Het terroir van Saint-Émilion wordt gekenmerkt door een mix van kalksteen- en kleibodems, wat bijdraagt aan de diepte en de structuur van de wijn. De vinificatie op dit château volgt traditionele methoden, met voldoende rijping op eikenhouten vaten om complexiteit en aromatische verfijning te brengen, zonder het fruit te overheersen.

De regio Saint-Émilion bevindt zich op de rechteroever van de Dordogne, in het hart van Bordeaux. Het klimaat is hier gematigd zeeklimaat met voldoende zonuren om de druiven volledig te laten rijpen, maar ook de nodige ochtendmist die vooral in de herfst voor frisheid en elegantie zorgt. De wijngaarden profiteren van eeuwenoude ervaring; de geschiedenis van de wijnbouw in deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd. Het stadje Saint-Émilion zelf geldt als UNESCO-werelderfgoed vanwege de rijke wijncultuur en de middeleeuwse architectuur.

Château Lavergne 2019 is een wijn die uitstekend tot zijn recht komt bij klassieke Bordeaux-gerechten. Combineer deze Saint-Émilion Grand Cru bijvoorbeeld met een entrecôte à la bordelaise (gegrilde entrecote met rode wijnsaus), lamsrack met rozemarijn, of een stoofpot van rundvlees. Ook volle kazen uit de regio, zoals Cantal of Saint-Nectaire, passen perfect bij deze wijn. Wie het bij de Franse keuken wil houden kan ook kiezen voor confit de canard of een truffelrisotto.

Voor een optimale beleving wordt aangeraden de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een uur voor het serveren laat de rijke aroma’s en de zijdezachte tannines helemaal tot hun recht komen. Bewaarpotentieel is zeker aanwezig: deze wijn kan gerust enkele jaren verder rijpen, waarbij hij nog meer complexiteit en diepgang zal ontwikkelen.