Viniou-recensies
Château Troplong Mondot 1998 uit de Saint-Émilion Grand Cru AOC is een klassieke Bordeaux-blend en een wijn die uitstekend de elegantie en kracht van het rechteroevergebied weet te vertolken. De wijngaard is vooral beplant met Merlot, aangevuld met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. 1998 was een bijzonder goed jaar voor Merlot in de regio, waardoor deze wijn zich kenmerkt door rijpe, donkere fruitaroma’s zoals zwarte kers en pruim, samen met subtiele kruidigheid, tabak en een vleugje ceder. Door de jarenlange rijping ontwikkelt deze wijn zachte, fluwelige tannines en een diepe concentratie, met tertiaire aroma’s van leer, truffel en bosgrond die zich elegant verweven met de nog aanwezige fruitige tonen. De vinificatie en rijping op eikenhouten vaten geeft de wijn finesse en een mooie balans.
Saint-Émilion is een historische wijnregio op de rechteroever van de Dordogne, met glooiende kalksteenplateaus en klei-kalkgronden die rijk zijn aan mineralen. Dit terroir is bij uitstek geschikt voor Merlot, die er zijn volle, romige karakter en diepte ontleent. Het gebied kent een mild zeeklimaat met voldoende regen en warme zomers, wat zorgt voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. Saint-Émilion staat bekend om zijn pittoreske middeleeuwse dorpen en een eeuwenlange wijntraditie die tot UNESCO-werelderfgoed is uitgeroepen.
Bij een wijn als deze passen rijke gerechten die het diepe en complexe karakter kunnen evenaren. Denk aan klassiek Franse keuken, zoals lamsbout met rozemarijn, paddenstoelen in roomsaus, truffelrisotto of eend met pruimensaus. Ook lokale gerechten uit de streek, zoals entrecôte bordelaise of magret de canard, vormen prachtige combinaties.
Voor een optimale beleving is het aan te raden deze wijn een uur van tevoren te karaferen zodat de wijn zich volledig kan openen. Serveer hem op een temperatuur van 17-18°C om de structuur, de elegantie en de diepgang van deze geweldige slaapkamer volledig tot hun recht te laten komen.
