Viniou-recensies
Château Stieux Veyrac 2016 is een elegante rode wijn uit de Saint-Émilion Grand Cru AOC, gelegen in het hart van de Bordeaux-regio, binnen de subregio Le Libournais. Deze Grand Cru wordt voornamelijk gemaakt van merlot, vaak aangevuld met cabernet franc en in mindere mate cabernet sauvignon, kenmerkend voor Saint-Émilion. Het jaar 2016 was een uitstekend wijnjaar met een perfect groeiseizoen en uitgebalanceerde oogstomstandigheden die intense en complexe wijnen hebben opgeleverd. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een lange maceratietijd om kleur, kracht en aromatische complexiteit te bevorderen, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor subtiele houttonen en zijdezachte tannines.
Saint-Émilion staat bekend als een van de oudste wijnstreken van Bordeaux, met een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De wijngaarden liggen op glooiende heuvels met klei- en kalksteenbodems, die perfecte omstandigheden bieden voor diepe worteling van de wijnstokken en het ontwikkelen van rijke structuur en aromatische finesse in de druiven. Het gematigde Atlantische klimaat met warme zomers en milde winters draagt bij aan een langzame, volledige rijping van de druiven. Deze combinatie van terroir en klimaat zorgt voor wijnen die bekend staan om hun elegantie, finesse en bewaarpotentieel.
Qua gastronomie is deze Saint-Émilion Grand Cru bijzonder veelzijdig. Hij past uitzonderlijk goed bij klassiek Franse gerechten zoals entrecôte bordelaise of lamsbout met een korst van kruiden. Ook regionale specialiteiten als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een rijke cassoulet zijn uitstekende partners. Voor de kaasliefhebber combineert hij mooi met gerijpte kazen als comté of een belegen Saint-Nectaire.
Voor een optimale beleving wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende minstens een uur zal de aroma’s openen en de tannines verzachten, wat zorgt voor een harmonieuze en gelaagde smaakervaring. Dit maakt de wijn zowel nu al aantrekkelijk als geschikt om nog enkele jaren te laten rijpen in de kelder.
