Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Cauze - 1988

Viniou-recensies

Château Cauze 1988 is een prachtige vertegenwoordiger van de Saint-Émilion Grand Cru AOC, afkomstig uit het beroemde Bordeauxgebied, en meer specifiek de subregio Le Libournais. Deze rode wijn, gemaakt van klassieke Bordeauxdruivenrassen – vooral Merlot, bijgestaan door Cabernet Franc en mogelijk wat Cabernet Sauvignon – weerspiegelt niet alleen het vakmanschap van het château, maar ook het uitzonderlijke terroir. Het millésime 1988 wordt gekenmerkt door een rijpe maar elegante stijl, dankzij een groeiseizoen met voldoende zon en een evenwichtige neerslag. De wijn heeft na al die jaren op fles een complex bouquet ontwikkeld, met aroma’s van gedroogde pruimen, tabak, leer en subtiele aardse tonen, met nog aanwezige maar zachte tannines.

Saint-Émilion zelf is een regio met een lange wijntraditie; de kalk- en kleirijke bodems bieden een ideale basis voor Merlot, die hier zijn soepelheid en diepgang volledig kan ontplooien. Het gematigde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijgelegen Atlantische Oceaan, zorgt voor een geleidelijke rijping van de druiven, wat finesse en complexiteit in de wijn bevordert. Deze streek is erkend sinds de Romeinse tijd en haar ommuurde dorp en uitgestrekte wijnhellingen staan op de UNESCO Werelderfgoedlijst.

Bij een wijn als Château Cauze 1988 passen geraffineerde gerechten die zijn delicate structuur en gelaagdheid respecteren. Denk aan klassieke Franse gerechten zoals geroosterd lamsvlees met knoflook en rozemarijn, duif met wilde paddenstoelen of een kalfsgebraad met een rijke, aardse saus. Ook een truffelrisotto of een selectie van gerijpte harde kazen uit de streek, zoals Cantal of Comté, voegt harmonie toe bij het proeven.

Voor een optimale ervaring raad ik aan deze wijn te decanteren, zodat de subtiele aroma’s vrijkomen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C. Zo geniet u ten volle van zijn volwassen karakter en de prachtige aromatische diepte die alleen een klassiek gerijpte Bordeaux kan bieden.