Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 2019

Château Cheval Blanc 2019 is een van de meest gerenommeerde wijnen uit de regio Saint-Émilion Grand Cru in Bordeaux. Deze iconische wijn is een blend van Merlot en Cabernet Franc, waarbij de samenstelling doorgaans wordt bepaald door het oogstjaar, met meer nadruk op Cabernet Franc dan bij veel andere topwijnen uit de streek. Het terroir van Cheval Blanc is uniek door zijn zanderige kleigronden en uitzonderlijke drainage, wat zorgt voor wijnen met een rijke aromatische complexiteit en een prachtige structuur. Het jaar 2019 wordt geprezen om zijn evenwicht tussen rijpe fruitaroma’s en verfijnde frisheid, dankzij optimale weersomstandigheden tijdens het groeiseizoen en de oogst. Traditionele vinificatiemethoden worden gecombineerd met moderne technieken om de elegantie, precisie en diepte van het fruit te behouden.

Saint-Émilion staat bekend als een van de oudste en meest prestigieuze wijnregio’s in Bordeaux. Het gebied profiteert van een gematigd oceaanklimaat met zachte winters, warme zomers en voldoende neerslag, wat ideaal is voor de langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De geschiedenis van de wijnbouw gaat terug tot de Romeinse tijd en het landschap is inmiddels Unesco Werelderfgoed. De kalksteen- en kleigronden zijn bijzonder geschikt voor de productie van diepe, krachtige en toch elegante wijnen, met fijne tannines en een lange levensduur.

Voor culinaire combinaties past Château Cheval Blanc 2019 prachtig bij klassieke gerechten uit de Franse keuken, zoals eend met vijgen, tournedos Rossini of langzaam gegaarde lamsschouder. Ook lokale specialiteiten, zoals cannelés de Bordeaux bij het nagerecht, kunnen verrassend goed samengaan met de complexe aroma’s van de wijn.

Voor een optimale ervaring raad ik aan deze wijn enkele uren te karaferen voor het serveren, zodat het bouquet volledig tot ontplooiing komt. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C, zodat de wijn zijn diepgang en verfijning het best kan tonen. Geniet van dit buitengewone glas, nu of over tien tot twintig jaar.