Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Franc Pauque Blanc - 2014

Viniou-recensies

Château Franc Pauque Blanc 2014 komt uit het hart van de prestigieuze Saint-Émilion Grand Cru-appellatie, gelegen op de rechteroever van Bordeaux. Deze rode wijn, geclassificeerd als Grand Cru, bestaat meestal uit een assemblage waarvan Merlot het belangrijkste druivenras vormt, vaak aangevuld met Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon. Het oogstjaar 2014 kenmerkt zich door een relatief koel groeiseizoen, gevolgd door een zachte nazomer, wat heeft bijgedragen aan elegante, evenwichtige wijnen met een mooie frisheid en rijpe tannines. De wijn kent vermoedelijk een traditionele vinificatie, waarbij de maceratie en vatrijping zorgen voor diepte, structuur en een genuanceerd aromaprofiel. U kunt aroma’s verwachten van rijpe kersen, zwarte bes, pruimen, subtiele kruidigheid en een hint van cederhout dankzij de vatopvoeding.

Saint-Émilion, met zijn glooiende kalk- en kleigronden, ligt in een gematigd zeeklimaat met voldoende zonneschijn en een beschermende invloed van nabijgelegen bossen. De historie van deze regio is verweven met het wijnmaken sinds Romeinse tijden; de combinatie van terroir, klimaat en eeuwenoude vakkennis levert wijnen met een fameus rijpingspotentieel en een uitgesproken elegant karakter. Hierbij spelen zowel traditie als moderniteit een rol, wat Saint-Émilion een onmiskenbare plaats geeft binnen Bordeaux.

Bij het serveren van Château Franc Pauque Blanc 2014 passen klassieke vleesgerechten uitstekend, zoals entrecote bordelaise of lamskoteletjes met rozemarijn. Ook regionale specialiteiten als canard aux pruneaux of een stevige eendenborst met vijgensaus komen tot hun recht, net als rijke paddenstoelenstoofpotten. De wijn zal eveneens heerlijk combineren met harde kazen uit de streek, zoals een oude Comté of Cantal.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer bij voorkeur een uurtje vooraf om de complexe aroma’s volledig te laten ontwikkelen. Zo geniet u maximaal van de finesse en structuur die deze Grand Cru uit 2014 te bieden heeft.