Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Couvent des Jacobins - 2013

Couvent des Jacobins 2013 is een klassieke rode wijn uit Saint-Émilion Grand Cru, in het hart van de Bordeaux-streek. Zoals bij veel Saint-Émilion-wijnen ligt de focus in de assemblage vaak op Merlot, mogelijk aangevuld met Cabernet Franc en soms een geringe hoeveelheid Cabernet Sauvignon, hoewel exacte verhoudingen per jaar kunnen verschillen. Het jaartal 2013 staat in Bordeaux bekend als vrij koel en uitdagend, met een rijpere plukstijl en zorgvuldige selectie bij de wijnmakerij. Dat vertaalt zich in een wijn met iets meer frisheid, een bescheiden alcoholgehalte en verfijnde tannines. De rijping vindt doorgaans plaats op eikenhouten vaten, wat extra complexiteit en nuance toevoegt zonder de elegantie van het fruit te overheersen.

De appellatie Saint-Émilion Grand Cru is gesitueerd op de rechteroever van de Dordogne. Het terroir bestaat uit een mozaïek van klei, kalksteen en zand, wat ideale omstandigheden schept voor de teelt van voornamelijk Merlot en Cabernet Franc. De wijngaarden kennen een lange en rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het microklimaat is mild, met voldoende zonuren en bescherming tegen harde wind dankzij omliggende bossen en hellingen. De combinatie van bodems, druivenrassen en traditie zorgt voor elegante wijnen met een uitgesproken karakter, vaak herkenbaar aan tonen van rood fruit, pruimen, kruiden en soms een subtiele aardsheid.

Bij een Saint-Émilion Grand Cru als deze uit 2013 passen gerechten met finesse en diepte. Denk bijvoorbeeld aan geroosterd lamsvlees met rozemarijn, een luxe stoofpot op basis van rund of kalf, of een assortiment van Franse harde kazen zoals comté of oude mimolette. Uit de streek zelf zijn klassieke gerechten als canard aux pruneaux (eend met pruimen) of entrecôte à la bordelaise zeer geschikt. Door de frisheid en levendige zuren van het 2013-oogstjaar kunnen gerichte wijn-spijscombinaties de structuur en aroma’s prachtig tot hun recht doen komen.

Voor het beste resultaat wordt aangeraden deze wijn te serveren op 16-18°C. Laat de fles, zeker gezien het oogstjaar, even ademhalen na openen om de aroma’s volledig te laten ontvouwen. Zo kunt u optimaal genieten van de elegantie en subtiliteit die deze Saint-Émilion Grand Cru kenmerkt.