Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Clos Fourtet - 2017

Clos Fourtet 2017 uit Saint-Émilion Grand Cru is een prestigieuze Bordeaux die zich onderscheidt door zijn finesse en diepgang. Deze rode wijn is voornamelijk gebaseerd op Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en een kleine hoeveelheid Cabernet Sauvignon. De jaargang 2017 stond in Bordeaux in het teken van een relatief koele en natte lente, gevolgd door een warme zomer. Dit resulteerde in wijnen met een helder fruitprofiel en elegante tannines. Clos Fourtet wordt traditioneel gevinifieerd: de druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw hout is, wat extra complexiteit en structuur toevoegt.

Saint-Émilion staat bekend om zijn oude wijngaarden en kalksteenplateau's, die samen een uniek terroir vormen. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit kalksteen en klei, wat zorgt voor frisheid, krachtige mineraliteit en een mooie ruggengraat in de wijnen. Het relatief milde maritieme klimaat met regelmatige neerslag helpt om de druiven geleidelijk en volledig te laten rijpen. De regio heeft een rijke geschiedenis en geniet een internationale reputatie dankzij zijn vele Grand Cru Classés zoals Clos Fourtet.

Qua gastronomie is deze wijn een uitstekende partner voor edele vleesgerechten zoals lamsrack, kalfsribeye of eend met paddenstoelen. Ook klassieke Franse gerechten uit de regio, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) en entrecôte à la bordelaise, harmoniëren prachtig met het rijpe fruit en de zijdezachte textuur van de wijn. Halfharde kazen zoals Cantal of Saint-Nectaire geven ook een mooie combinatie.

Wij adviseren om Clos Fourtet 2017 minstens een uur te karaferen voor het serveren, zodat de wijn zich volledig kan openen. Serveer de wijn op een temperatuur van 16-18°C om optimaal te genieten van zijn aromatische complexiteit en elegante structuur.