Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - 1997

Viniou-recensies

Château Fonroque 1997 is een rode wijn afkomstig uit de prestigieuze appellatie Saint-Émilion Grand Cru, gesitueerd in de Bordeaux-regio. Dit wijnhuis, bekend om zijn biologische aanpak, maakt voornamelijk gebruik van merlot, aangevuld met een kleinere hoeveelheid cabernet franc. Het oogstjaar 1997 werd gekenmerkt door een vrij klassiek wijnjaar voor Bordeaux, met een vrij warme lente en een gematigde nazomer, wat resulteerde in elegante, fijn gestructureerde wijnen die bij uitstek geschikt zijn om op hun volwassenheid te drinken. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en de vinificatie vindt plaats met veel aandacht voor detail, zodat het terroir optimaal tot uitdrukking komt. De wijn, inmiddels ruim 25 jaar oud, biedt een bouquet van gedroogd donker fruit, aardse tonen, leer en subtiele houtinvloeden, ondersteund door een zachte, geëvolueerde tanninestructuur.

Saint-Émilion bevindt zich op de rechteroever van de Dordogne en geniet van een gematigd zeeklimaat, met relatief warme zomers en milde winters. De ondergrond bestaat uit een afwisseling van kalksteen, klei en zand, waardoor merlot zich hier bijzonder thuis voelt en wijnen produceert met veel rondeur en finesse. De regio heeft een rijke wijngeschiedenis en staat bekend om zijn pittoreske dorpje en grote diversiteit aan terroirs.

Voor een wijn als deze is het aan te raden om verfijnde gerechten te kiezen die het rijpe, zachte karakter ondersteunen. Denk aan een klassiek gerecht uit de regio zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood), lamsschouder met rozemarijn of een stoofpot van rundvlees. Ook een truffelrisotto of gerijpte harde kazen zoals Comté of oude Gouda passen uitstekend bij deze wijn.

Deze gerijpte Saint-Émilion Grand Cru kan het beste gedecanteerd worden om eventueel depot te verwijderen en de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Serveer hem licht gekoeld op een temperatuur van 16-18°C. Zo geniet je optimaal van zijn harmonie en complexe smaakontwikkeling.