Viniou-recensies
Château Vieux Pourret 2015 uit Saint-Émilion Grand Cru is een biodynamische rode wijn, voornamelijk samengesteld uit Merlot met een fraaie aanvulling van Cabernet Franc, wat typerend is voor deze beroemde appellatie binnen Bordeaux. Het oogstjaar 2015 wordt erkend als een uitstekend jaar, met rijpe druiven en een zeer gunstige vegetatiecyclus, wat resulteerde in wijnen met concentratie, elegantie en een mooi evenwicht. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd met grote aandacht voor de natuurlijke expressie van het terroir, waarin respect voor het biologische karakter centraal staat. De bodem bestaat uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan zowel structuur als frisheid in de wijn.
Saint-Émilion, gesitueerd op de rechteroever van de Dordogne-rivier, staat wereldwijd bekend om zijn eeuwenoude wijntraditie en exceptionele terroirs. De wijngaarden profiteren van een gematigd zeeklimaat met zachte winters en warme, maar nooit extreem hete zomers, waardoor een lange en gelijkmatige rijping van de druiven mogelijk is. De regio heeft een rijke geschiedenis, die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de kalkrijke bodems zijn ideaal voor Merlot, dat soepele, ronde en aromatische wijnen voortbrengt.
Château Vieux Pourret 2015 laat zich uitstekend combineren met traditionele gerechten uit de regio, zoals entrecôte à la bordelaise, lamsbout met knoflook of een confit de canard. Ook gerechten als wild, gestoofde rundsstoofpot, paddenstoelenrisotto en gerijpte, harde kazen passen perfect bij de zachte tannines en de rijpe, kruidige fruitaroma’s van deze Saint-Émilion Grand Cru. De wijn komt volledig tot zijn recht in combinatie met gerechten waarin umami en aardse tonen aanwezig zijn.
Voor optimale expressie raden we aan om deze wijn enkele uren van tevoren te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de complexe aroma’s van zwart fruit, ceder, tabak en laurier optimaal tot hun recht, evenals de zijdezachte structuur van deze mooie Bordeaux.
