Château Vignot 2013, Saint-Émilion Grand Cru, representeert het klassieke karakter van een Bordeaux uit deze vermaarde rechteroever-appellatie. De wijn is rood van kleur en behoort tot het type sec, dus volledig droog. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet is bevestigd, is het aannemelijk dat merlot de boventoon voert, eventueel ondersteund door cabernet franc en/of cabernet sauvignon, wat typerend is voor Saint-Émilion. Het jaar 2013 was in Bordeaux uitdagend vanwege koelere, nattere omstandigheden, wat doorgaans resulteerde in elegante, verfijnde wijnen met een iets lichtere structuur en frisse zuren. De vinificatie van een Grand Cru als deze gebeurt met respect voor terroir en vaak met enige vatrijping, wat de wijn subtiele tonen van hout, kruiden en complexiteit kan geven.
Saint-Émilion zelf is een van de bekendste wijnregio’s van Bordeaux, bekend om zijn glooiende heuvels, mergel- en kalksteenbodems en eeuwenoude wijnbouwtraditie sinds de Romeinse tijd. Het relatief milde zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, zorgt voor een langzaam rijpingsproces dat finesse en elegantie bevordert in de wijnen. De beschermde Grand Cru-classificatie staat garant voor een zorgvuldige selectie en hogere eisen aan de productie.
Qua foodpairing leent deze Saint-Émilion Grand Cru zich uitstekend voor klassiek Franse gerechten zoals een boeuf bourguignon, geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden of een canard aux cerises. Ook past hij bijzonder goed bij lokale gerechten uit Bordeaux, bijvoorbeeld entrecôte à la bordelaise, of bij harde, gerijpte kazen zoals Comté of oude Cantal. Probeer de wijn te combineren met hartige, licht gekruide gerechten en vermijd al te pittige smaken.
Voor de optimale ervaring adviseer ik deze wijn licht te karaferen zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. Serveer bij een temperatuur tussen de 16 en 18°C om het elegante karakter en de fruitige tonen tot hun recht te laten komen.
