Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Barry - 1975

Château Barry 1975 is afkomstig uit de prestigieuze appellatie Saint-Émilion Grand Cru, gelegen in Le Libournais, een onderregio van Bordeaux. Rode wijnen uit dit gebied worden doorgaans gemaakt op basis van Merlot, vaak aangevuld met Cabernet Franc en soms met een bescheiden aandeel Cabernet Sauvignon. De jaargang 1975 staat bekend als klassiek, met wijnen die aanvankelijk stevig en tanninerijk waren, maar inmiddels een mooie ontwikkeling in de fles hebben doorgemaakt. De vinificatie van Saint-Émilion Grand Cru-wijnen gebeurt met veel aandacht voor extractie en rijping, meestal op eikenhouten vaten, wat complexe aroma’s oplevert van rijp rood fruit, leer, tabak en specerijen, zeker na jaren van rijping zoals bij deze fles uit 1975.

Saint-Émilion zelf is een historisch en schitterend wijngebied aan de rechteroever van de Dordogne. Het glooiende landschap wordt gedomineerd door kalk- en kleigronden, die zorgen voor finesse, structuur en aromatische intensiteit in de wijnen. Het gematigde klimaat met Atlantische invloeden biedt uitstekende rijpingsomstandigheden voor met name Merlot, wat resulteert in fluweelzachte wijnen met elegantie en diepgang. De lange traditie van wijnbouw—Saint-Émilion staat zelf op de UNESCO Werelderfgoedlijst—is terug te proeven in de verfijning en het karakter van de wijnen.

Bij een stijlvol gerijpte Saint-Émilion Grand Cru denken we direct aan elegante, subtiele gerechten, zodat de verfijnde aroma’s niet worden overstemd. Klassieke combinaties zijn lamsbout met rozemarijn, tournedos met morieljes of een licht wildgerecht zoals duif of fazant. Ook bij hartige paddenstoelenrisotto of een truffelomelet komt het rijpe, aardse karakter van de wijn volledig tot zijn recht. Regionale kazen, zoals een romige Saint-Nectaire of Cantal, kunnen eveneens een prachtige harmonie vormen.

Gezien de leeftijd van de wijn en de kwetsbaarheid na jaren flesrijping, is voorzichtig decanteren aan te raden. Serveer deze wijn licht gekoeld op een temperatuur van 16 tot 18°C. Zo komen de tertiaire aroma’s volledig tot hun recht en zal de ervaring compleet zijn.