Château Fourney 1988 uit de appellatie Saint-Émilion Grand Cru, gelegen in het prestigieuze Bordeaux-gebied, vertegenwoordigt de traditie en elegantie van deze beroemde wijnstreek. De wijn, rood van kleur en geproduceerd in 1988, heeft door de jaren rijping een mooie complexiteit ontwikkeld. Hoewel het exacte cépagesamenstelling niet is opgegeven, steunt Saint-Émilion traditioneel op Merlot als belangrijkste druif, vaak aangevuld met Cabernet Franc en in mindere mate Cabernet Sauvignon. De vinificatie in deze regio is doorgaans klassiek, met een nadruk op extractie en rijping op eikenhouten vaten, wat resulteert in wijnen met structuur, concentratie en finesse. De lange flesrijping van deze wijn suggereert dat je complexe aroma’s van gedroogd fruit, leer, tabak en wellicht een vleugje truffel kunt verwachten, met zijdezachte tannines.
De streek Saint-Émilion staat bekend om haar glooiende kalkstenen heuvels en klei-rijke bodems, ideaal voor wijnbouw. Het microklimaat is mild, met voldoende zonlicht en bescherming tegen extreme weersinvloeden. De rijke wijnhistorie van Saint-Émilion, teruggaand tot de Romeinse tijd, uit zich vandaag in een traditie van vakmanschap en respect voor het terroir, waarbij de Grand Cru-status garant staat voor kwaliteit en finesse.
Voor de foodpairing lenen oudere Bordeaux-wijnen zich uitstekend tot klassieke Franse gerechten. Denk aan geroosterd lamsvlees met rozemarijn, wildgerechten zoals haas of duif, of een traditionele tournedos met een rijke saus. Lokale kazen als Saint-Nectaire of een gerijpte Comté complementeren prachtig de complexe tonen van een rijpe Saint-Émilion. Ook klassieke stoofgerechten zoals boeuf bourguignon zijn een uitstekende match.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 17 en 18°C. Decanteren kan nuttig zijn om eventueel bezinksel te scheiden en de subtiele aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Geniet van deze elegante, rijpe Bordeaux op een rustig tempo, zodat alle schakeringen zich kunnen ontvouwen.
