Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 2021

Château Cap de Mourlin 2021 uit Saint-Émilion Grand Cru is een klassieke vertegenwoordiger van Bordeaux’ rechteroever. Deze wijn kleurt diep robijnrood in het glas en kenmerkt zich doorgaans door een verfijnde structuur, elegante tannines en mooie frisheid. Het jaar 2021 bracht een relatief koel en vochtig groeiseizoen, waardoor de wijnen over het algemeen wat frissere zuren en een toegankelijke, charmante stijl konden ontwikkelen. De precieze druivensamenstelling is afhankelijk van het huis en het jaar, maar in Saint-Émilion draait het doorgaans om merlot als dominante druif, mogelijk aangevuld met cabernet franc en soms een klein aandeel cabernet sauvignon, waarbij merlot zorgt voor rondeur en soepel fruit, terwijl cabernet franc frisheid en kruidigheid toevoegt.

Saint-Émilion is wereldwijd befaamd vanwege zijn unieke terroir. De glooiende hellingen en het plateau, gekenmerkt door kalksteen en klei, zorgen voor een perfecte waterhuishouding voor de druivenstokken. De regio geniet van een gematigd Atlantisch klimaat, met milde winters en warme zomers, wat bijdraagt aan de rijping en aromatische complexiteit van de wijnen. Saint-Émilion kent bovendien een rijke geschiedenis: het is een van de oudste wijngebieden van Bordeaux en staat op de UNESCO Werelderfgoedlijst vanwege het uitzonderlijke wijnerfgoed en het middeleeuwse stadje.

Deze Grand Cru komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees met rozemarijn, een klassieke bordeauxse entrecôte à la bordelaise, of eend met een rodewijnsaus. Ook lokale gerechten zoals cannelés voor bij een jonge, fruitige wijn, of een mooie selectie gerijpte kazen zijn uitstekende combinaties.

Serveer de wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C voor optimale expressie van het fruit en behoud van zijn elegante structuur. Karaferen voor het schenken kan helpen om de jonge tannines te verzachten en het bouquet volledig tot ontplooiing te laten komen.