Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Candale - 2016

Château Candale 2016 is een prachtige vertegenwoordiger van de Saint-Émilion Grand Cru-appellatie, gelegen in het hart van Bordeaux, in de subregio Le Libournais. Deze rode wijn wordt traditioneel gekenmerkt door een blend waar Merlot doorgaans de hoofdrol speelt, vaak aangevuld met Cabernet Franc en soms een vleugje Cabernet Sauvignon. In 2016 was het groeiseizoen bijzonder gunstig, met een relatief koel voorjaar gevolgd door een warme, droge zomer, wat resulteerde in perfect rijpe druiven en wijnen met een indrukwekkende balans tussen kracht en finesse. Saint-Émilion Grand Cru-wijnen ondergaan meestal een zorgvuldige vinificatie en rijpen vaak deels in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan hun complexiteit en bewaarpotentieel, zeker in een magnumformaat.

De regio Saint-Émilion heeft een zeer gevarieerde bodem, bestaande uit kalksteen, klei en zand, die elk hun eigen invloed uitoefenen op het karakter van de wijn. Het klimaat is gematigd met voldoende zonnige dagen en verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan. Deze bijzondere combinatie van terroir en klimaat heeft Saint-Émilion door de eeuwen heen op de kaart gezet als bakermat van elegante en toch krachtige rode wijnen. Saint-Émilion zelf is ook een UNESCO-werelderfgoedsite, met een lange traditie van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd.

Deze wijn, met zijn rijke textuur en complexe geuren van rijp rood fruit, pruimen, subtiele specerijen en een hint van chocolade, is bijzonder geschikt om aan tafel te schenken bij klassieke Franse gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een perfect gegrilde entrecote, lamsbout uit de oven met rozemarijn of zelfs een lokale specialiteit als canard aux cèpes. Ook harde kazen als Comté of een gerijpte Saint-Nectaire kunnen mooi samengaan met de fijn verweven tannines van de wijn.

Voor een optimale beleving adviseer ik om deze magnum circa 1 à 2 uur vooraf te decanteren en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komt zijn aromatische rijkdom volledig tot zijn recht en kunt u genieten van de volle expressie van dit fraaie Saint-Émilion Grand Cru-jaar.