Château La Blanque Saint-Émilion Grand Cru 2007 is een typische vertegenwoordiger van de charmante rode wijnen uit deze befaamde regio in Bordeaux. Zoals gebruikelijk in Saint-Émilion, wordt deze wijn vermoedelijk gedomineerd door Merlot, mogelijk aangevuld met Cabernet Franc en (in mindere mate) Cabernet Sauvignon, maar zonder absolute zekerheid over de precieze blend. Het oogstjaar 2007 was een klassiek Bordeaux-jaar met relatief koele weersomstandigheden, hetgeen vaak resulteert in elegant gestructureerde, lichtvoetigere wijnen met verfijnde zuren en een bescheiden alcoholgehalte. Afhankelijk van zijn klassieke vinificatie, kun je verwachten dat deze wijn inmiddels zachte tannines heeft ontwikkeld, met aroma’s van rijp rood fruit, pruimen, subtiel getoaste houttonen en misschien een vleugje specerijen en aardse nuances door de rijping.
Saint-Émilion, gelegen aan de rechteroever van de Dordogne, kent een uniek terroir met klei- en kalksteenbodems die uitermate geschikt zijn voor Merlot en z’n metgezellen. Het microklimaat is relatief mild, met voldoende zon en neerslag om volle, aromatische wijnen te leveren. De regio is al eeuwenlang beroemd om zijn wijntraditie; haar kleine middeleeuwse stadje behoort zelfs tot het UNESCO-werelderfgoed. Historisch gezien zijn de wijnen van Saint-Émilion toegankelijker en iets sneller op dronk dan sommige buren van de linkerzijde, terwijl ze toch een uitstekend verouderingspotentieel bieden.
Deze wijn leent zich perfect voor combinaties met gegrild rood vlees, lamsbout, eend of stoofgerechten zoals boeuf bourguignon. Regionale gerechten als entrecôte à la bordelaise of een tian van groentes doen het erg goed bij deze stijlvolle Bordeaux. Ook rijpe harde kazen, zoals Comté of oude Cantal, sluiten prima aan bij de elegante structuur en het ontwikkelde karakter van een Saint-Émilion Grand Cru van deze leeftijd.
Schenk deze wijn bij voorkeur op 16-18°C en geef hem een half uurtje de tijd om in een karaf te ademen, zodat de complexe aroma’s optimaal tot hun recht komen. Zo geniet je volop van de subtiliteit en finesse die dit type Bordeaux in een mooi gerijpt jaar als 2007 kan bieden.
