Wijnen Saint-Estèphe Château Cos Labory - 2018

Château Cos Labory 2018 is een Grand Cru uit de prestigieuze appellatie Saint-Estèphe in de Médoc, Bordeaux. Deze robijnrode wijn is typisch samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, vaak aangevuld met een kleine hoeveelheid Petit Verdot. Het wijnjaar 2018 kenmerkt zich door een zonnige, warme zomer, wat het rijpingsproces van de druiven heeft bevorderd en gezorgd heeft voor krachtige, geconcentreerde wijnen met fluweelzachte tannines. De vinificatie bij Cos Labory volgt een traditionele Bordeaux-methodiek, met zorgvuldige extractie en een rijping op eiken vaten, waarvan een deel nieuw is, wat finesse en structuur aan de wijn geeft.

Saint-Estèphe is een van de noordelijkste en robuustste cru’s van de Médoc, gelegen op kiezelrijke gronden bovenop een onderlaag van klei. Dit terroir geeft de wijnen een uitgesproken structuur, frisheid en bewaarpotentieel. De streek heeft een lange wijntraditie die tot de Romeinse tijd teruggaat en is beroemd om haar krachtige maar elegante rode wijnen. Het relatief koele Atlantische klimaat tempert de zomerhitte, zodat de druiven hun frisheid behouden en de wijnen hun klassieke harmonie van kracht en finesse krijgen.

Bij deze Saint-Estèphe passen geroosterd rood vlees zoals entrecôte bordelaise, lamszadel met rozemarijn of een klassieke canard aux cèpes uitstekend, omdat de stevige structuur van de wijn mooi aansluit bij deze rijke gerechten. Ook lokale kazen als Ossau-Iraty of een rijpe Comté vormen een heerlijke combinatie. Voor vegetariërs zijn gegrilde aubergines, linzenstoofpot of paddenstoelenrisotto mooie opties.

Voor de optimale beleving schenk je deze wijn bij voorkeur rond de 16-18°C. Decanteren kan lonen, vooral bij jongere wijnen zoals deze 2018, om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en de tannines te verzachten. Zo ervaar je het indrukwekkende karakter en de elegantie die het Château Cos Labory in dit prachtige oogstjaar biedt.