Wijnen Saint-Estèphe Château Cos Estournel - Les Pagodes de Cos - 2018

Les Pagodes de Cos 2018 van Château Cos Estournel is de tweede wijn van dit befaamde huis in Saint-Estèphe, een appellatie in het noorden van de Médoc, Bordeaux. De samenstelling van deze cuvée varieert doorgaans van jaar tot jaar, maar kenmerkend voor Saint-Estèphe is een blend die vooral bestaat uit Cabernet Sauvignon en Merlot, vaak aangevuld door kleine hoeveelheden andere druivenrassen als Cabernet Franc. Het jaar 2018 stond in de Bordeaux-regio bekend als een uitstekend oogstjaar, met een perfecte nazomer waardoor de druiven optimaal konden rijpen. Dit vertaalt zich in complexe, krachtige en geconcentreerde wijnen met zachte tannines en een mooie balans tussen rijp fruit en frisheid.

De regio Saint-Estèphe kenmerkt zich door zijn kalk- en kiezelhoudende kleibodems, gunstig voor diepe worteling en langzame rijping van vooral Cabernet Sauvignon. Het klimaat hier is relatief koel en nat vergeleken met zuidelijker gelegen delen van de Médoc, wat zorgt voor wijnen met structuur, bewaarpotentieel en een markante frisheid. Saint-Estèphe heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat bekend om zijn stevige, maar verfijnde rode wijnen.

Les Pagodes de Cos kenmerkt zich doorgaans door aroma’s van donker fruit, cassis, toetsen van cederhout, grafiet en subtiele kruidigheid, ondersteund door elegante tannines en een harmonieuze zuurgraad. Het is een ideale begeleider van lamsvlees, bijvoorbeeld geroosterd lamszadel of langzaam gegaarde lamsschouder met Provençaalse kruiden. Ook kwalitatief rundvlees, stoofgerechten of wild, zoals hert, combineren prachtig. Voor een lokale touch is een entrecôte à la bordelaise of een canard aux cèpes een klassieke match.

Bij het schenken van deze wijn is het aan te raden de fles vooraf te decanteren om de aroma’s optimaal te laten ontwikkelen. Serveer de wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de elegantie en de complexiteit van deze cru uit Saint-Estèphe het mooist tot hun recht.