Wijnen Saint-Estèphe Château Cos Labory - Grand vru classe - 2022

Viniou-recensies

Château Cos Labory 2022 uit de Saint-Estèphe AOC is een klassieke Bordeaux-blend en behoort tot de prestigieuze Grands Crus Classés van het Médoc. Deze rode wijn wordt voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot en in mindere mate Petit Verdot, een samenstelling die typerend is voor het noorden van de Médoc. De jaargang 2022 profiteert van de warme en droge omstandigheden die het jaar kenmerken, waardoor de druiven optimale rijpheid hebben bereikt en de wijn rijk geconcentreerd is met een fraai bewaarpotentieel. Vinificatie en rijping gebeuren traditioneel op eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, complexiteit en genuanceerde houttonen in het eindresultaat.

Saint-Estèphe ligt in het noordelijkste deel van de Haut-Médoc, aan de linkeroever van de Gironde. De regio staat bekend om zijn diepe grind- en kleigronden, wat bijdraagt aan de krachtige, gestructureerde stijl van de wijnen. Dankzij het gematigde zeeklimaat krijgen de druiven voldoende tijd om langzaam te rijpen, wat zorgt voor tanninerijke maar evenwichtige rode wijnen. Saint-Estèphe onderscheidt zich door zijn traditie en een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw, met wijnen die over het algemeen langer kunnen ouderen en uitblinken door hun robustheid en finesse.

Deze Cos Labory 2022 combineert kracht met elegantie. Gastronomisch gezien komt hij uitstekend tot zijn recht bij stevige vleesgerechten zoals entrecote bordelaise, lamsbout met rozemarijn of eendenborst met een wijnsaus. Regionale gerechten als confit de canard of een cassoulet uit Zuidwest-Frankrijk vormen klassieke begeleiders die de structuur van de wijn accentueren. Ook bij rijpe harde kazen zoals Comté of oude Cantal toont deze Bordeaux zijn veelzijdigheid.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende één tot twee uur wordt aanbevolen, zeker bij jonge jaargangen zoals 2022, om de expressie van het fruit en de zachtheid van de tannines volledig tot uiting te laten komen.