Viniou-recensies
Château La Croix de Pez 2016 uit de appellatie Saint-Estèphe is een klassieke Bordeauxwijn uit het noordelijke deel van de Médoc. De blend bestaat voornamelijk uit Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met kleine hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc, typisch voor het terroir van Saint-Estèphe. Het oogstjaar 2016 was bijzonder gunstig in Bordeaux, met een koel voorjaar, droge zomer en een bijzonder optimale nazomer waardoor de druiven perfect konden rijpen en het evenwicht tussen kracht en frisheid uitstekend is. De wijn rijpt traditioneel op eikenhouten vaten, wat complexiteit en verfijnde houttonen oplevert zonder de fruitige intensiteit te overstemmen.
Saint-Estèphe zelf staat bekend om zijn diepe grind- en kleibodems, waardoor de wijnen een stevige structuur en intense aromatische expressie krijgen. Het microklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Gironde, zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De appellatie heeft een rijke historie en wordt vaak gezien als het meest robuuste en krachtige deel van de Médoc, wat duidelijk tot uiting komt in de stevige tannines en het bewaarpotentieel van de wijnen.
Deze Saint-Estèphe komt het best tot zijn recht bij rijke vleesgerechten, zoals geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, entrecote aan de grill of een klassieke Franse boeuf bourguignon. Lokale combinaties uit de Bordeaux-keuken, zoals confit de canard of een eendenborst met een saus van zwarte bessen, sluiten prachtig aan op het krachtig karakter van de wijn. Een plank met rijpe harde kazen, bijvoorbeeld een oude Comté of een Manchego, is eveneens een uitstekende keuze.
Voor de optimale beleving wordt aangeraden de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren is zeker aan te bevelen, vooral als de wijn jong wordt gedronken, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontplooien en de tannines wat zachter worden.
