De Fief de La Haye Saint-Estèphe 2019 komt uit een van de meest prestigieuze appellaties van de Bordeaux, gelegen in het noordelijke deel van de Médoc-regio. Saint-Estèphe staat bekend om zijn krachtige, gestructureerde rode wijnen die doorgaans een blend zijn van voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, hoewel de precieze assemblage kan variëren afhankelijk van het château en het jaar. Het jaartal 2019 kreeg gunstige weersomstandigheden, met voldoende zon en regen om gezonde, geconcentreerde druiven te leveren. De vinificatie in deze regio is traditioneel gericht op extractie en rijping op eikenhout, wat de wijn diepte, bewaarpotentieel en een onderscheidend karakter geeft.
De regio Saint-Estèphe onderscheidt zich van andere delen van de Médoc door zijn zware, kiezelhoudende kleigronden. Dit soort terroir geeft wijnen meer kracht, een uitgesproken structuur en stevige tannines. Het relatief koele zeeklimaat langs de Gironde zorgt voor langzame rijping, wat leidt tot complexe aroma’s en gebalanceerde zuren. Saint-Estèphe heeft een eeuwenoude wijngeschiedenis, bekend om zijn robuuste stijl die zich uitstekend leent voor rijping.
Qua culinaire combinaties doet deze wijn het voortreffelijk bij gegrild rund- of lamsvlees, stoofgerechten zoals een klassieke boeuf bourguignon, of bij stevige regionale gerechten zoals entrecôte à la Bordelaise. Gerechten met paddenstoelen, truffel of rijke sauzen sluiten goed aan op de structuur van de wijn. Ook mooie combinaties met harde kazen zoals Comté zijn aan te bevelen.
Voor het beste proefresultaat adviseer ik deze Saint-Estèphe op een temperatuur van 16-18°C te serveren. Decanteren gedurende een uur voorafgaand aan het schenken helpt om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen en de complexiteit van het bouquet te onthullen. Deze wijn kan jong worden genoten, maar wint zeker aan diepte na enkele jaren rijping in de kelder.
