Château Graves de Pez 2018 is een karaktervolle rode wijn uit de gerenommeerde appellatie Saint-Estèphe in de Médoc, Bordeaux. Deze wijn is gemaakt op basis van de klassieke Bordeaux-blend, meestal gedomineerd door Cabernet Sauvignon en Merlot, mogelijk aangevuld met Petit Verdot en Cabernet Franc. Het jaar 2018 kenmerkt zich door een warme, zonnige zomer, wat resulteerde in gezonde, perfect rijpe druiven en geconcentreerde wijnen met een dieprode kleur. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie, vaak met traditionele fermentatie op roestvrijstalen cuves en een rijping op eiken vaten, wat bijdraagt aan een mooie structuur en complexiteit. In het glas toont Château Graves de Pez 2018 zich vol, met aroma’s van zwart fruit zoals cassis en bramen, verfijnde houttonen, kruidigheid en elegante tannines die typerend zijn voor Saint-Estèphe.
Saint-Estèphe behoort tot de meest noordelijke communes van de Médoc en staat bekend om haar krachtige, tanninerijke rode wijnen. De bodem bestaat uit een mix van kiezel, klei en kalksteen, die samen zorgen voor een goede drainage en tegelijk een mooie frisheid en structuur geven aan de wijnen. De nabijheid tot de Gironde-rivier matigt het klimaat en beschermt tegen vorst, terwijl de wijnstokken profiteren van voldoende zonuren. Saint-Estèphe-wijnen hebben een uitstekende reputatie op het vlak van bewaarpotentieel en zijn vaak wat robuuster dan hun zuidelijkere buren.
Dit type wijn komt volledig tot zijn recht bij rijke, hartige gerechten. Combineer hem bijvoorbeeld met een entrecote à la bordelaise, een lamsbout met knoflook en rozemarijn, of regionale specialiteiten zoals confit de canard. Ook stevige kazen uit de streek, zoals een rijpe Comté of Cantal, sluiten mooi aan bij het profiel van deze wijn.
Voor de optimale degustatie raad ik aan Château Graves de Pez 2018 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een half uur à een uur voor het schenken laat de wijn mooi openbloeien en maakt de tannines soepeler. Zo geniet je maximaal van dit prachtige Saint-Estèphe-exemplaar.
