Wijnen Saint-Estèphe L'Irrésistible - 2023

Viniou-recensies

L'IRRÉSISTIBLE Saint-Estèphe 2023 is een klassieke vertegenwoordiger van de linkeroever van Bordeaux, specifiek uit het gerenommeerde subgebied Médoc, in de appellatie Saint-Estèphe. De wijn wordt typisch samengesteld uit een blend waar vooral Cabernet Sauvignon en Merlot de hoofdrol spelen, soms aangevuld met een kleine hoeveelheid Petit Verdot of Cabernet Franc. 2023 is een recent en beloftevol millésime: de wijnen zijn dankzij het evenwichtige groeiseizoen doorgaans fris, met een mooie concentratie en een aantrekkelijke fruitigheid. De bodem in Saint-Estèphe bestaat vooral uit kiezel en klei, wat zorgt voor structuur en bewaarpotentieel. Vinificatie in deze streek zet vaak in op een klassieke, elegante stijl met enkele maanden rijping op houten vaten.

Saint-Estèphe is de noordelijkste en wellicht de krachtigste appellatie van de beroemde Médoc-wijngaarden, aan de monding van de Gironde. Dankzij het unieke terroir, met dikke lagen grind en een rijke ondergrond van klei, profiteren de druiven van een natuurlijk evenwicht tussen thermisch regulerend vermogen en waterafvoer. Dit levert wijnen op die doorgaans krachtig en gestructureerd zijn, maar altijd met een kenmerkende frisheid dankzij de nabijheid van de rivier. Deze regio heeft een rijke geschiedenis in de Franse wijnbouw en telt talrijke châteaux die geliefd zijn bij echte Bordeaux-liefhebbers.

Qua foodpairing is L'IRRÉSISTIBLE Saint-Estèphe 2023 een ideale partner voor stevigere vleesgerechten, zoals gegrilde entrecote, rundstoofpot of lamsbout met kruiden. Klassiekers uit de regio zoals entrecôte à la bordelaise passen uitstekend. Ook bij wildgerechten en gerijpte kazen komt zijn complexe structuur mooi tot zijn recht.

Voor een optimale degustatie serveer je deze wijn op 16-18°C in een ruim glas, zodat de aroma’s van zwart fruit, lichte kruidigheid en fijne tannines volledig tot uiting komen. Een korte decantering kan jongere jaargangen extra openheid geven.