Wijnen Saint-Estèphe Honoré Saint Jacques - 2023

Viniou-recensies

Honoré Saint-Jacques 2023 uit de appellatie Saint-Estèphe weerspiegelt alles waar de linkeroever van Bordeaux beroemd om is. Deze wijn is een blend, meestal gedomineerd door cabernet sauvignon, aangevuld met merlot en soms een vleugje cabernet franc of petit verdot. 2023 was in de regio een relatief evenwichtig jaar met een goed groeiseizoen: een nat voorjaar zorgde voor voldoende waterreserves, gevolgd door een warme, droge zomer die leidde tot gezonde, aromatische druiven. De wijn wordt typisch vinifié via traditionele maceratie op de schil, met rijping in eiken vaten die extra structuur en complexiteit leveren. Het resultaat is een robuuste, diep robijnrode wijn, met aroma’s van zwarte bes, pruim en subtiele kruidigheid, onderbouwd door fijne tannines en een lange, elegante afdronk.

Saint-Estèphe ligt in het noordelijke deel van de Médoc, direct aan de Gironde. Dit gebied onderscheidt zich door zijn unieke terroir: de bodems bestaan hier uit grindlagen bovenop klei, wat zorgt voor stevige, gestructureerde wijnen die goed kunnen ouderen. Het zeeklimaat wordt getemperd door de nabijheid van de rivier, wat schommelingen in temperatuur beperkt en een lang groeiseizoen bevordert. Saint-Estèphe kent een rijke wijnbouwgeschiedenis en levert wijnen die vaak wat krachtiger en stoerder zijn dan andere Médoc-appellaties, dankzij het aandeel klei in de bodem.

Bij het combineren met gerechten komt deze Saint-Estèphe bijzonder mooi tot zijn recht naast geroosterd rood vlees, zoals entrecôte à la bordelaise, lam met rozemarijn of wildgerechten. Ook bij regionale specialiteiten zoals confit de canard of cèpes uit de streek ontwikkelt de wijn extra diepgang. Voor een verrassend vegetarisch akkoord werkt een gratin van champignons of gegrilde aubergine met Provençaalse kruiden uitstekend.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren op 16-18°C, eventueel een uur van tevoren te karaferen om het bouquet volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo ervaart u het krachtige, maar evenwichtige karakter van deze jonge Saint-Estèphe in zijn meest expressieve vorm.