Viniou-recensies
Château Meyney 1973 uit de appellatie Saint-Estèphe AOC in de Médoc is een wijn die symbool staat voor elegantie en het klassieke karakter van Bordeaux. Deze cuvée, Prieuré des Couleys, is samengesteld uit de traditionele druivenrassen van de regio: voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en een klein aandeel Petit Verdot. Het wijnjaar 1973 wordt gekenmerkt door zijn subtiele frisheid en gaat gepaard met een mooie evolutie door de jaren heen. Dankzij een zorgvuldige vinificatie en rijping op eikenhouten vaten biedt deze wijn nu tertiaire aroma’s van leer, tabak, cederhout en gedroogd fruit, aangevuld met een delicate oxidatie die zo kenmerkend is voor oudere Bordeaux-wijnen.
De regio Saint-Estèphe, gelegen in het noordelijke deel van de Médoc, staat bekend om zijn diepe grind- en kleibodems. Dit terroir voegt structuur en kracht toe aan de wijnen, terwijl het koele, maritieme klimaat dicht bij de Gironde zorgt voor langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. Historisch gezien produceert Saint-Estèphe wijnen met veel tannines en een groot bewaarpotentieel, wat vooral tot uiting komt in de oudere jaargangen zoals deze 1973.
Wat betreft spijsadviezen past deze gerijpte Saint-Estèphe uitstekend bij verfijnde gerechten met aardse tonen. Denk aan geroosterd of gebraden lamsvlees, wildgerechten zoals haas of fazant, of zelfs rijk gevulde paddenstoelen. Lokale regionale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise met sjalotten en rode wijnsaus sluiten perfect aan bij de subtiele, complexe smaken van deze wijn. Zachte, gerijpte kazen zoals een brie de Meaux of een Saint-Nectaire vormen een harmonieuze combinatie.
Geef deze wijn de juiste aandacht door hem ongeveer een uur voor het serveren te karafferen, zodat het bouquet zich volledig kan ontwikkelen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Zo komt zowel de finesse als de diepte van dit prachtige Saint-Estèphe-voorbeeld optimaal tot uiting.
