Wijnen Saint-Estèphe Les Pagodes de Cos - 2022

Viniou-recensies

Les Pagodes de Cos 2022 uit Saint-Estèphe is de tweede wijn van het prestigieuze Château Cos d’Estournel. Deze rode Bordeaux is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en soms een vleugje Cabernet Franc of Petit Verdot, afhankelijk van het millésime. De 2022 jaargang staat bekend om zijn rijpe expressie, dankzij een zonnig en warm seizoen. In het glas biedt deze wijn een diepe robijnrode kleur. In de neus vindt u aroma’s van zwart fruit zoals cassis en bramen, florale tonen, een vleugje grafiet en verfijnde kruidigheid afkomstig van houtrijping. In de mond is de structuur krachtig maar elegant, typisch voor Saint-Estèphe: stevige tannines, mooie fraîcheur, en een lange, minerale afdronk.

Saint-Estèphe ligt in het noordelijke deel van de Médoc, op de linkeroever van de Gironde. Het terroir bestaat hier uit klei- en kalksteenbodems, vermengd met gravel, wat zorgt voor krachtige wijnen met een uitgesproken structuur en bewaarcapaciteit. Het relatief koele Atlantische klimaat temper volledig de hitte, waardoor de druiven langzamer rijpen en complexe aroma’s ontwikkelen. Deze appellatie staat sinds de 19e eeuw wereldwijd bekend om zijn ‘grande classe’, krachtige maar gebalanceerde rode wijnen die prachtig ouder worden.

Wat betreft foodpairing: deze wijn komt volledig tot zijn recht bij stevigere gerechten. Klassiek zijn entrecôte à la bordelaise of lamsbout met rozemarijn. Ook een stoofpot van rundvlees, een eend met pruimen of een fijne wildschotel passen fantastisch. Voor een regionale toets kunt u kiezen voor canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of confit de canard.

Voor de beste proefervaring dient Les Pagodes de Cos 2022 bij een temperatuur van 16-18°C geserveerd te worden. Karafeer hem gerust een uur van tevoren om de jeugdige tannines wat te verzachten en zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Zo geniet u optimaal van deze klassieke, karaktervolle Saint-Estèphe.