Wijnen Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 1928

Château Cos d’Estournel 1928 uit Saint-Estèphe is een bijzonder fascinerende wijn afkomstig uit een van de meest prestigieuze domeinen van de Médoc. De wijn, nu bijna een eeuw oud, vertegenwoordigt het bijzondere karakter van een groot Bordeauxjaar. Zoals gebruikelijk in deze appellatie, kunnen we aannemen dat de wijn hoofdzakelijk is samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, eventueel met toevoeging van kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot, maar bij wijnen uit dit tijdperk is de precieze assemblage niet altijd exact bekend. Wat vooral opvalt in zulke oude Cos d’Estournel, is de zijdezachte structuur, een gelaagde, complexe neus, en een diepe, aardse mineraliteit, tekenen van zowel het grote terroir als de uitmuntende vinificatie.

Saint-Estèphe, het noordelijkste cru-dorp in de Médoc, staat bekend om zijn zware klei- en kalkrijke bodems die samen met het relatief koele Atlantische klimaat zorgen voor krachtige wijnen met groot bewaarpotentieel. De historie van Cos d’Estournel voert terug tot het begin van de 19e eeuw. Dit château, met zijn kenmerkende oriëntaalse architectuur, geniet sinds decennia een status als Deuxième Grand Cru Classé, geroemd om zijn wijnen die kracht en finesse subliem combineren.

Bij een wijn van deze leeftijd, en met zo'n elegante, klassieke stijl, horen ook de gerechten daarbij verfijnd en niet te geprononceerd te zijn. Denk aan langzaam gegaard rundvlees, delicate bereidingen van duif of fazant, of een hazenpeper in klassieke Franse stijl. Gerijpte kazen zoals een oude Comté of Saint-Nectaire kunnen voor mooie harmonie zorgen, zeker bij een wijn met tertiaire aroma’s van leer, humus en truffel.

Vanuit serveeroogpunt is voorzichtigheid geboden: een wijn van 1928 verdient om met respect behandeld te worden. Laat de fles minstens een dag rechtop staan zodat het depot kan zinken, en overweeg voorzichtig decanteren vlak voor het schenken, uitsluitend indien noodzakelijk. Serveer bij voorkeur op een temperatuur tussen de 16 en 18°C, zodat de weelde aan aroma’s en de fijne textuur volledig tot hun recht komen. Geniet van deze zeldzame ervaring!