Wijnen Saint-Julien Château Léoville Barton - 1991

Château Léoville Barton 1991 is een Grand Cru uit de befaamde appellatie Saint-Julien in de Médoc, Bordeaux. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, meestal aangevuld met Merlot en soms een klein aandeel Cabernet Franc. Het jaar 1991 kenmerkt zich in Bordeaux als een uitdagend millésime, met een voorjaarsvorst die de opbrengsten beperkte, resulterend in bijzonder geconcentreerde wijnen bij topproducenten zoals Léoville Barton. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, met een klassieke rijping op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, finesse en een grote bewaarpotentie. Na meer dan dertig jaar rijping, onthult hij ontwikkelde aroma’s van leer, cederhout, tabak en gedroogd fruit, terwijl zijn tannines zijdezacht zijn geworden.

Saint-Julien ligt tussen Margaux en Pauillac en geniet van het gematigde zeeklimaat van de Médoc, met koelende invloed van de Atlantische Oceaan. De grindbodems, vermengd met zand en klei, zijn ideaal voor de teelt van Cabernet Sauvignon en geven kracht, diepte en elegantie aan de wijnen. De geschiedenis van Saint-Julien en haar châteaux is rijk aan traditie en vakmanschap, waarbij Léoville Barton al generaties lang tot de top van de regio behoort.

Deze rijpe, klassiek gestructureerde rode Bordeaux vraagt om gerechten die zijn elegantie en subtiliteit versterken. Een lamsbout met rozemarijn uit de oven, een entrecôte à la Bordelaise of wildgerechten als duif of fazant passen uitstekend. Ook traditionele gerechten uit de regio, zoals “entrecôte aux sarments”, waarbij het vlees op wijnranken wordt gegrild, vormen een perfecte match. Gerijpte harde kazen zoals Comté of oude Cantal sluiten harmonieus aan bij de tertiaire aroma’s van deze wijn.

Serveer Château Léoville Barton 1991 bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C. Laat de fles eventueel een uur vooraf ademen in een karaf, zodat de complexe geuren zich volledig kunnen ontvouwen. Zo geniet u optimaal van zijn elegante evolutie en rijke aromatische expressie.