Wijnen Saint-Julien LEOVILLE BARTON - 1968

Château Léoville Barton 1968 is een klassieke Bordeaux uit de befaamde appellatie Saint-Julien, gelegen in de Médoc. Deze wijn is hoofdzakelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en een vleugje Cabernet Franc. 1968 was een uitdagend oogstjaar, met koeler en natter weer dan gebruikelijk, waardoor de wijnmakers extra aandacht moesten geven aan de selectie en vinificatie. Ondanks deze omstandigheden weet een huis als Léoville Barton, bekend om zijn zorgvuldige wijnbereiding en traditionele opvoeding op eikenhouten vaten, toch een wijn te maken die getekend wordt door elegantie en ras.

Saint-Julien is een relatief kleine maar prestigieuze appellatie op de linkeroever van de Gironde. Het terroir bestaat uit kiezelhoudende gronden boven een onderlaag van kalksteen en klei, wat zorgt voor een goede drainage en diepe worteling van de druivenstokken. Het milde, gematigde zeeklimaat beschermt de wijngaarden tegen extreme temperaturen en laat de druiven gelijkmatig rijpen. Historisch gezien staat Saint-Julien bekend om wijnen met finesse, balans en een fraai bewaarpotentieel, en Léoville Barton behoort steevast tot de koplopers binnen deze regio.

Een gerijpte Saint-Julien als deze vraagt om verfijnde gerechten. Denk aan lamsbout met rozemarijn, gegrild rood vlees of wild (zoals haas of ree), liefst met een klassieke saus als bordelaise of madeirasaus. Lokale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise passen ook uitstekend. Door zijn leeftijd is de wijn fragiel, waardoor stevige, te uitgesproken smaken kunnen overheersen, dus kies voor elegante, niet te pittige combinaties.

Serveer deze bijzondere Léoville Barton op 17-18°C, bij voorkeur na voorzichtig decanteren om eventueel bezinksel te verwijderen. Laat de wijn kort ademen zodat de secundaire aroma’s – leder, tabak, truffel, gedroogd fruit – zich volledig ontwikkelen. Zo geniet u optimaal van de complexiteit en aristocratische klasse van deze rijpe Bordeaux.