Wijnen Saint-Julien Château Léoville-Las Cases - 1972

Viniou-recensies

Château Léoville-Las Cases 1972 is een prestigieuze rode wijn afkomstig uit de Saint-Julien appellatie van de Médoc, een van de beroemdste gebieden in Bordeaux. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van cabernet sauvignon, aangevuld met merlot en cabernet franc. Het jaar 1972 staat bekend als een uitdagend oogstjaar, met een koel en nat voorjaar en zomer, wat resulteerde in relatief lichte en elegante wijnen, met een iets hogere zuurgraad en fijnere tannines dan gebruikelijk voor deze cru. Château Léoville-Las Cases is beroemd om zijn klassieke vinificatie: lange maceratie, rijping op eikenhouten vaten en een focus op precisie en struktur, die zelfs in lastigere jaren zorgt voor complexiteit en verfijning.

Saint-Julien ligt in het hart van de Médoc, langs de linkeroever van de Gironde. Het terroir wordt gekenmerkt door grindrijke bodems met onderliggende lagen van klei en kalksteen, wat essentieel is voor een goede drainage en langzame rijping van de druiven. Het gematigde zeeklimaat van Bordeaux beschermt de wijngaarden tegen extreme temperaturen, wat de frisheid en elegantie van de wijn ten goede komt. Historisch gezien is Saint-Julien beroemd om zijn evenwichtige, verfijnde wijnen met een groot bewaarpotentieel, waarvan Château Léoville-Las Cases een van de grootste voorbeelden is.

Voor de food pairing is een gerijpte Saint-Julien als deze perfect bij klassieke Franse gerechten. Denk aan lamsbout met rozemarijn, hertengebraad, eend met een wijnsaus, of zelfs een truffelrisotto. Ook regionaal past deze wijn uitstekend bij entrecôte à la bordelaise, een traditionele steak met een rodewijnsaus uit Bordeaux. Oude kazen als Comté of een lichte, gerijpte Brie vormen ook mooie combinaties.

Bij een wijn van deze leeftijd is zorgvuldige behandeling essentieel. Decanteren kan helpen om eventuele droesem te verwijderen, maar omdat oudere wijnen fragiel zijn, mag het contact met lucht niet te lang duren. Serveer deze wijn op zo’n 17-18°C om het fraai ontwikkelde bouquet en de subtiele smaken optimaal tot hun recht te laten komen.