Wijnen Saint-Julien DUCRU BEAUCAILLOU - 1973

Viniou-recensies

Château Ducru-Beaucaillou 1973 uit Saint-Julien is een klassieke Bordeaux uit een prestigieus domein aan de linkeroever van de Gironde. Deze wijn wordt voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot. De wijn uit dit jaar profiteert van een traditionele vinificatie waarbij rijping op eikenhouten vaten een complex palet aan tonen van leer, tabak, cederhout en subtiel gedroogd fruit heeft ontwikkeld. Door zijn leeftijd heeft de wijn aan tannines afgerond en is hij nu bijzonder geraffineerd, met tertiaire aroma’s die op de voorgrond treden.

Saint-Julien is een reputabele appellatie in de Médoc, gekend om zijn diepe grindbodems die de wortels van de wijnstokken dwingen diep te zoeken naar voeding; dit levert een bijzondere finesse op in de wijnen. Het klimaat in deze regio is gematigd en wordt sterk beïnvloed door zowel de Atlantische Oceaan als de Gironde, wat zorgt voor optimale omstandigheden voor de rijping van de druiven. De geschiedenis van Ducru-Beaucaillou reikt terug tot de 18e eeuw en het kasteel geniet een uitstekende naam vanwege zijn vermogen om tot op hoge leeftijd te rijpen in bijzondere jaargangen.

Voor culinaire combinaties past deze gerijpte Saint-Julien perfect bij klassieke Franse gerechten zoals gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, langzaam gegaard rundvlees (bijvoorbeeld een traditionele entrecôte bordelaise), wild of boeuf bourguignon. Ook oude, harde kazen zoals een oude Comté of een Parmigiano Reggiano zullen het aromatische palet van de wijn versterken.

Voor een optimale degustatie wordt aangeraden de fles enkele uren voor het drinken te openen zodat de wijn kan ademen, eventueel voorzichtig te decanteren om bezinksel achter te laten, en vervolgens te serveren op een temperatuur van 17-18°C. Zo komen de verfijnde aroma’s geheel tot hun recht en kunt u genieten van het rijke karakter en de geschiedenis die deze Ducru-Beaucaillou 1973 met zich meebrengt.