Viniou-recensies
Château Saint-Pierre 1974 is een klassiek Bordeaux uit de prestigieuze appellation Saint-Julien in de Médoc. Deze wijn is gemaakt van een blend van typische Bordeaux-druiven, meestal domineren Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met een klein aandeel Cabernet Franc en soms Petit Verdot. Het oogstjaar 1974 was in Bordeaux uitdagend, met een nat groeiseizoen en een relatief koele zomer, wat resulteerde in elegante, fijn gestructureerde wijnen die nu zeldzaam zijn geworden. Château Saint-Pierre wordt traditioneel gevinifieerd, met een lange rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn zijn complexe, tertiaire aroma’s kan ontwikkelen. Na decennia heeft deze wijn zijn jeugdige kracht ingewisseld voor subtiele tonen van leer, tabak, gedroogd fruit en ceder, gecombineerd met een zijdeachtige mondgevoel en een verfijnde afdronk.
Saint-Julien, gelegen in het hart van de Médoc, is beroemd om wijnen die zich onderscheiden door balans, verfijning en aromatische precisie. De kiezelrijke grindbodems zorgen voor een uitstekende afwatering en creëren ideale omstandigheden voor de langzame rijping van Cabernet Sauvignon, de spil van de meeste blends uit deze regio. Het relatief gematigde oceanische klimaat met verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan beschermt de druiven tegen extreme hitte en bevordert een gelijkmatige rijping. Saint-Julien kent een rijke geschiedenis en combineert de robuuste structuur van Pauillac met de elegantie van Margaux, waardoor het een geliefde appellatie is bij Bordeauxliefhebbers.
Door zijn leeftijd en elegante stijl past deze wijn uitstekend bij fijnproeversgerechten. Denk aan gestoofd rundvlees, lamsbout met rozemarijn, gevogelte met truffel of wildgerechten zoals eend of fazant. Ook klassieke regionale gerechten als entrecôte à la bordelaise of canard aux cèpes passen perfect. Kies voor geraffineerde en niet te overheersende smaken, zodat de delicate nuances van de oudere wijn goed tot zijn recht komen.
Schenk deze Saint-Julien bij voorkeur licht gekoeld op 17-18°C. Decanteren wordt aanbevolen om het bezinksel te scheiden en de gerijpte aroma’s optimaal te laten ontvouwen. Geniet vooral binnen korte tijd, want wijnen uit dit millésime bevinden zich op het hoogtepunt van hun verfijnde rijpheid.
