Wijnen Saint-Julien Château Talbot - 2013 - 2013

Château Talbot 2013 uit Saint-Julien, gelegen in de Médoc, behoort tot de klassieke Bordeauxwijnen die bekendstaan om hun finesse en lange levensduur. Deze rode wijn uit het koele oogstjaar 2013 presenteert zich doorgaans met een elegante structuur, een evenwichtige zuurgraad en een bescheiden alcoholgehalte. De blend is meestal gebaseerd op een meerderheid van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en in sommige gevallen een kleine hoeveelheid Petit Verdot, wat zorgt voor kracht, sappigheid en subtiele kruidentonen. De opvoeding gebeurt traditioneel op Franse eikenhouten vaten, waardoor discrete houttonen en een zachte tanninestructuur ontstaan. In het glas herken je vaak aroma’s van zwarte bessen, pruimen, cederhout, grafiet en laurier, terwijl enkele jaren flesrijping leidt tot zachtere, meer geïntegreerde smaken en tertiaire tonen zoals tabak en leer.

Saint-Julien, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, profiteert van een gematigd zeeklimaat met milde winters en relatief koele zomers. De grind- en kiezelbodems zorgen voor een perfecte drainage en zijn ideaal voor de aanplant van blauwe druivenrassen die hier hun meest verfijnde expressie bereiken. Saint-Julien staat bekend om een harmonieuze stijl die het fruitige karakter van Margaux verbindt met de stevigheid van Pauillac, wat resulteert in wijnen die zowel krachtig als elegant zijn en zeer goed kunnen ouderen. De geschiedenis van Château Talbot gaat eeuwen terug, en het huis heeft een uitstekende reputatie opgebouwd binnen deze prestigieuze appellatie.

Bij deze stijl Bordeaux past klassiek rood vlees, zoals entrecote of lam uit de oven met rozemarijn. Ook bij wildgerechten, confit de canard of een mooi stuk entrecote bordelaise komt hij tot zijn recht. Wil je het lokaal houden, kies dan voor een regionale kaas als Saint-Nectaire of een belegen Comté. Bij pittige harde kazen of rijk gevulde stoofpotten komt de wijn eveneens prachtig tot zijn recht.

Het is aan te raden dit type wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Laat de fles bij voorkeur vooraf een uur decanteren om de aroma’s goed tot hun recht te laten komen. Zo proef je Saint-Julien op zijn mooist.