Wijnen Saint-Julien Château Léoville Poyferré - 1976

Château Léoville Poyferré, gelegen in de prestigieuze appellatie Saint-Julien in de Médoc, behoort tot de grote namen van Bordeaux en geniet de status van Grand Cru. De jaargang 1976 is afkomstig uit een periode die in Bordeaux bekendstaat om een relatief warm en droog groeiseizoen, wat resulteerde in wijnen met een snelle rijping en een uitgesproken karakter. De precieze blend van druiven kan variëren, maar Saint-Julien staat bekend om zijn elegante balans tussen kracht en finesse, vaak gedomineerd door cabernet sauvignon, met aanvullingen van merlot, petit verdot en cabernet franc. De wijn is traditioneel opgevoed op eikenhouten vaten, waardoor hij rondingen en aroma’s ontwikkelt van rijpe bessen, cederhout, tabak en leder, vooral na enkele decennia flesrijping.

Saint-Julien is een relatief klein maar uiterst gerenommeerd gedeelte van de Médoc, gelegen aan de linkeroever van de Gironde. De kiezelrijke bodems zijn ideaal voor de teelt van cabernet sauvignon en dragen bij aan de mineraliteit en structuur die zo kenmerkend zijn voor de wijnen uit deze regio. Dankzij het milde klimaat, beïnvloed door de nabijheid van zowel de rivier als de Atlantische Oceaan, rijpen de druiven geleidelijk en ontwikkelen ze een subtiele aromatische complexiteit. Historisch gezien heeft Saint-Julien zich onderscheiden als een bron van betrouwbare kwaliteit en elegantie, met châteaux die vaak generaties lang in handen van dezelfde families zijn gebleven.

Voor deze oudere, gerijpte rode Bordeaux komt een culinair klassieke benadering het best tot zijn recht. Denk aan gebraden lamsbout, entrecôte à la Bordelaise of stoofgerechten zoals bœuf bourguignon, waarbij het gerecht harmonieert met de tertiaire aroma’s van de wijn. Ook stevige kazen uit de regio, zoals een goed gerijpte Comté of Saint-Nectaire, zijn uitstekende metgezellen.

Schenk deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 17-18°C, en laat de fles even op adem komen zodat de complexe bouquet zich volledig kan openen. Door de leeftijd kan het verstandig zijn voorzichtig te decanteren om het natuurlijke depot te scheiden. Zo beleeft u optimaal de finesse en diepte van een grote oude Saint-Julien.