Wijnen Saint-Julien Château Léoville Poyferré - 2000

Viniou-recensies

Château Léoville Poyferré 2000 is een prachtige rode wijn uit de Saint-Julien AOC, gelegen in de Médoc regio van Bordeaux, Frankrijk. Deze wijn is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druivenrassen, met een dominante rol voor cabernet sauvignon, aangevuld met merlot en kleine hoeveelheden petit verdot en cabernet franc. Het jaar 2000 wordt beschouwd als een van de grote millésimes aan de linkerzijde van Bordeaux – het levert wijnen met zowel kracht als elegantie, met een buitengewone rijpingspotentie. De wijn vinifieert traditioneel op het château en rijpt vervolgens 18 tot 20 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is. In de neus ontdek je diepe aroma’s van zwarte bessen, cederhout, tabak en grafiet, gevolgd door fluwelen, gestructureerde tannines en een lange, harmonieuze afdronk. Na ruim twintig jaar op fles tonen zich tertiaire aroma’s van leer, truffel en sigarenkistje.

Saint-Julien, klein maar groots binnen de Médoc, geniet van een gematigd zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Gironde. De bodem is een mix van grind, klei en zand, uiterst geschikt voor cabernet sauvignon die hier perfecte rijping bereikt. De streek kent een rijke wijnbouwgeschiedenis, met veel prestigieuze Grand Cru Classé domeinen. Château Léoville Poyferré, opgericht in de 17e eeuw en sinds de 20e eeuw voortreffelijk gemoderniseerd, is een van de meest gewaardeerde eigendommen.

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij gerechten als lamsbout met rozemarijn, entrecôte bordelaise of eendenborst met cassissaus. Een klassieke pairing uit de regio is Pauillac-lam, langzaam geroosterd. Ook bij stevige harde kazen, zoals een oude Comté, schittert deze Saint-Julien.

Schenk Château Léoville Poyferré 2000 op keldertemperatuur, zo’n 17-18°C, in een karaf indien mogelijk. Open de fles minstens een uur van tevoren zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Een unieke bewaarwijn, maar ook nu al een prachtig genot.