Wijnen Sainte-Foy-Bordeaux Château Jean Faux - 2017

Viniou-recensies

Château Jean Faux 2017 uit de appellatie Sainte-Foy-Bordeaux AOC is een biologische, droge rode wijn uit de prestigieuze Bordeaux-regio, meer bepaald uit het gebied Entre-deux-Mers. Deze wijn is gemaakt van voornamelijk Merlot, aangevuld met een significant aandeel Cabernet Franc, zoals typisch is voor deze streek. De wijngaarden liggen op heuvelachtige klei-kalksteen bodems, wat bijdraagt aan de frisheid, elegantie en complexiteit van het eindproduct. Het jaar 2017 was in Bordeaux een uitdagend wijnjaar door vorst in het voorjaar, wat de opbrengst beperkte maar vaak de kwaliteit verhoogde door strengere selectie en meer concentratie in de druiven. Château Jean Faux werkt volgens biologische principes, wat zorgt voor levendigheid en een expressieve aromatische precisie in de wijn. Vinificatie vindt plaats met zorgvuldige extractie om de fruitige Merlot, florale tonen van Cabernet Franc en het subtiele gebruik van eikenhouten vaten harmonieus samen te brengen.

Sainte-Foy-Bordeaux bevindt zich aan de oostelijke rand van Bordeaux dichtbij Bergerac. Dit gebied kent een gematigd zeeklimaat, wat bijdraagt aan langzame rijping en fijne zuren in de wijnen. Door het gevarieerde terroir, bestaande uit klei, kalksteen en grind, krijgen de wijnen extra lagen structuur en elegantie. De geschiedenis van deze streek is nauw verbonden met de klassieke Bordeauxtraditie, maar kleinere domeinen zoals Château Jean Faux drukken hun stempel dankzij kleinschalige, biologische wijnbouw en een focus op kwaliteit.

Bij een wijn als deze denk je aan gerechten die het rijpe fruit en de soepele structuur tot hun recht laten komen. Stoofschotels zoals boeuf bourguignon, confit de canard, geroosterde lamsbout of zelfs regionale gerechten als entrecôte à la bordelaise zijn uitstekende keuzes. Ook harde of gerijpte kazen uit de streek, zoals Cantal of Ossau-Iraty, passen mooi bij het karakter van de wijn.

Voor de optimale beleving serveer je deze wijn het best op een temperatuur van 16-18°C. Karaferen wordt aanbevolen om de wijn te laten ademen en zo het boeket en de smaaksensaties volledig tot uiting te laten komen. De wijn kan nu al gedronken worden, maar een paar jaar extra flesrijping zal ongetwijfeld zorgen voor nog meer nuance en harmonie.