Wijnen Sauternes Château Guiraud - 2011

Château Guiraud 2011 is een klassieke Sauternes afkomstig uit het hart van het Sauternais-gebied in Bordeaux, Frankrijk. Deze prestigieuze witte likeurwijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van Sémillon en Sauvignon Blanc, die hun karakter ontlenen aan een terroir van grindhoudende klei en zand. De wijngaarden van Château Guiraud zijn bovendien biologisch gecertificeerd, wat uniek is onder de grote Sauternes domeinen. Typisch voor het millésime 2011 is de mooie balans tussen geconcentreerde zoetheid en een levendige zuurgraad, dankzij de gunstige botrytissituatie in dat oogstjaar. De druiven zijn handmatig geoogst, vaak in meerdere selectierondes, waarbij de nobele rotting (Botrytis cinerea) het sap heeft verrijkt met aroma's van exotisch fruit, gekonfijte citrus, honing en subtiele kruidigheid.

De Sauternes-regio ligt ten zuiden van Bordeaux en kent een bijzonder microklimaat door de invloed van de rivieren Garonne en Ciron. Dichte ochtendmist die optrekt door de zon zorgt voor optimale ontwikkeling van de edele rotting. De bodemstructuur met veel grind en klei op diepere lagen draagt bij aan rijke, complexe wijnen. Sauternes kent een lange geschiedenis als producent van enkele van de beroemdste dessertwijnen ter wereld, gewaardeerd sinds de 18e eeuw.

Deze Château Guiraud 2011 past schitterend bij foie gras, blauwe kaas, geroosterde abrikozen en desserts met amandel of honing. Traditionele Franse gerechten zoals tarte tatin of een canard à l’orange vormen een heerlijke combinatie door de samenwerking van zoet en hartig. Durf ook eens pairing met spicy Aziatische gerechten, waarbij de frisse zuren en honingachtige structuur elkaar versterken.

Voor de ideale beleving schenk je deze Sauternes licht gekoeld, bij 10-12°C. Laat het glas even open, zodat aroma’s zich optimaal ontwikkelen. Deze wijn kan nu al prachtig gedronken worden, maar blijft zonder twijfel nog jaren elegant rijpen in uw kelder.