Wijnen Sauternes Château Guiraud - 1998

Château Guiraud 1998 is een emblematische Sauternes uit de Bordeaux-regio, geproduceerd in het hart van de Sauternais. Deze witte, zoete wijn wordt voornamelijk gemaakt van Sémillon en Sauvignon Blanc, twee druivensoorten die samen zorgen voor een delicate balans tussen rijkdom en frisheid. 1998 was een klassiek Sauternes-jaar, met laat geoogste, door edele rot (Botrytis cinerea) aangetaste druiven die de kenmerkende intensiteit en complexiteit geven. De vinificatie vindt plaats met een zorgvuldige selectie van de beste druiven en een langdurige rijping op eikenhouten vaten, waardoor het bouquet zich prachtig ontwikkelt met aroma's van honing, abrikoos, gekonfijte sinaasappel en kruidige accenten.

De Sauternais vormt een uniek wijngebied in Bordeaux, waar het samenspel van het milde Atlantische klimaat en de nabijheid van de Ciron en Garonne een ideale omgeving creëert voor de ontwikkeling van edele rot. Deze mistige ochtenden en warme, zonnige middagen zorgen voor een optimale rijping van de druiven. De zandige, klei- en grindrijke bodems geven de wijnen hun finesse en lange levensduur. Sauternes heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en is wereldwijd vermaard om zijn weelderige, maar verfijnde zoete wijnen.

Een Sauternes als Château Guiraud 1998 is een perfecte partner voor foie gras – een klassieke, regionale combinatie uit Zuidwest-Frankrijk – of voor fijne blauwschimmelkazen zoals Roquefort. Ook bij desserts met abrikoos of perzik, tarte tatin of zelfs licht pittige gerechten uit de Aziatische keuken komt hij tot zijn recht.

Bij het serveren raad ik aan om de wijn licht gekoeld, op een temperatuur van 10-12°C, te schenken in ruime glazen zodat de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komt. Karafferen kan bij oudere jaargangen soms nuttig zijn om het bouquet te openen, maar wees voorzichtig met oudere Sauternes. Deze wijn kan nu prachtig worden gedronken of nog enkele jaren worden bewaard voor verdere ontwikkeling.