Wijnen Sauternes Château Guiraud - 2007

Château Guiraud 2007 is een prachtige vertegenwoordiger van de beroemde Sauternes-appellatie in Bordeaux. Dit zoete witte wijnjuweel wordt voornamelijk gemaakt van Sémillon en Sauvignon Blanc, druiven die bekendstaan om hun vermogen om edele rotting (Botrytis cinerea) te weerstaan en daardoor een intense concentratie van aroma's en suikers te ontwikkelen. Het jaar 2007 wordt beschouwd als een uitstekend Sauternes-jaar met een ideale balans tussen rijpheid en frisheid. De wijngaarden van Château Guiraud bestaan uit grind- en zandbodems op een ondergrond van klei, die het water goed afvoeren en de ranken dwingen diepe wortels te maken, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. De vinificatie vindt traditioneel plaats, waarbij de druiven in verschillende plukgangen met de hand worden geoogst om enkel de beste, door schimmel aangetaste bessen te selecteren. Vervolgens rijpt de wijn gemiddeld 18 tot 24 maanden op Franse eikenhouten vaten.

Sauternes is wereldwijd een begrip voor edelzoete witte wijnen. Dit gebied in Bordeaux profiteert van de nabijheid van de rivieren Garonne en Ciron, waardoor er herfstachtige mist ontstaat die de ontwikkeling van edele rotting bevordert. Deze unieke klimatologische omstandigheden, samen met de grindachtige bodems, geven Sauternes-wijnen hun typerende rijkdom, evenwicht en levensduur. De regio kent een rijke geschiedenis en is sinds de 18e eeuw beroemd om zijn dessertwijnen, die als koningsdranken werden geprezen.

Op het gebied van wijn-spijscombinaties is Château Guiraud 2007 enorm veelzijdig. Traditioneel wordt Sauternes geserveerd bij foie gras, waarbij het vettige van de lever en het zoet-zuur van de wijn elkaar prachtig aanvullen. Ook klassieke combinaties zijn blauwschimmelkaas als Roquefort, amandeltaart of een tarte tatin. Denk ook aan Aziatische gerechten met gekruide eendenborst: het zoete en kruidige werkt verrassend goed samen. Verfijnde gerechten zoals coquilles met een botersaus of zelfs gekonfijte eendenbout versterken het gastronomische karakter van deze wijn.

Laat Château Guiraud 2007 zijn volle expressie tonen door hem te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Een te koele temperatuur maskeert zijn verfijning, terwijl te warm het frisse karakter verzwakt. Schenk bij voorkeur in een iets wijder, tulpvormig glas, zodat het boeket zich optimaal kan openen. Deze wijn is nu heerlijk op dronk, maar kan gerust nog enkele jaren verder rijpen in uw kelder.