Wijnen Sauternes Château Yquem - 2015

Château d’Yquem 2015 is een ware referentie onder de Sauternes-wijnen en geldt als hét toonbeeld van Franse zoete witte wijnen. Deze bijzondere wijn wordt gemaakt van voornamelijk Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc, afkomstig uit één van de meest legendarische percelen van het Sauternais. De wijngaarden van d’Yquem liggen op een uitzonderlijk terroir, met een dominante zanderige grindbodem boven op een onderlaag van klei, wat zorgt voor voldoende waterbehoud tijdens droge periodes. De unieke ligging van het domein in combinatie met de rivier de Ciron, die ’s ochtends voor nevel zorgt, bevordert de ontwikkeling van Botrytis cinerea, oftewel edele rotting. Hierdoor krijgen de druiven hun karakteristieke concentratie aan suikers, aroma’s en zuren. Het jaar 2015 was bijzonder gunstig: een warm groeiseizoen en ideale omstandigheden voor de edele rotting resulteerden in een wijn met grote concentratie, intensiteit en balans.

De Sauternais-streek in Bordeaux is beroemd vanwege haar zoete witte wijnen. Het microklimaat tussen de Garonne en de Ciron creëert optimale omstandigheden voor Botrytis cinerea, terwijl de kalkrijke, zanderige bodems complexe en elegante wijnen leveren. De rijke geschiedenis van Château d’Yquem, die teruggaat tot de 16e eeuw, maakt het huis niet alleen tot een wijnicoon, maar ook tot een cultureel monument van het Franse wijnlandschap.

Château d’Yquem 2015 presenteert zich met een diep strogele kleur en een weelderig boeket van gekonfijt fruit, abrikoos, honing, saffraan en subtiele toetsen van kruiden en witte bloemen. De wijn is vol, krachtig en uiterst verfijnd, met een perfecte balans tussen suiker en frisheid, wat hem toegankelijk maakt als jong exemplaar maar ook een enorm rijpingspotentieel geeft.

Voor een klassieke combinatie is hij uitmuntend bij foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, of verfijnde desserts op basis van abrikoos, perzik of amandel. Lokale eend of een kip à la crème met morieljes zijn prachtige regionale combinaties. Ook verrassend: probeer hem eens bij pittige Aziatische gerechten voor een boeiend contrast.

Serveer Château d’Yquem 2015 gekoeld, bij een temperatuur van 10-12°C. Schenk hem bij voorkeur in een vrij groot glas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Geniet van zijn levendige frisheid en brede aromatische diepte, nu of over tientallen jaren.