Wijnen Sauternes Clos Haut-Peyraguey - 2001

Viniou-recensies

Clos Haut-Peyraguey 2001 is een prachtige Sauternes uit de beroemde Bordeaux-streek, specifiek uit het Sauternais gebied. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van de Sémillon en Sauvignon Blanc druiven, die in dit uitzonderlijke jaar 2001 optimaal tot rijping kwamen door een perfect samenspel van zon, mist en koelere nachten. De bijzondere kracht van Clos Haut-Peyraguey schuilt in zijn uitgelezen terroir: de wijngaarden liggen op een hoge grindrug met onderliggende klei, wat de ontwikkeling van de nobele rot (Botrytis cinerea) bevordert. De vinificatie gebeurt uiterst zorgvuldig. De druiven worden handmatig in verschillende plukrondes geoogst, telkens wanneer ze op hun zoetst zijn. Na persing en langzame vergisting rijpt de wijn op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zijn complexiteit en langdurige bewaarpotentieel.

De Sauternes regio staat sinds de 17e eeuw internationaal bekend om zijn sublieme, zoete witte wijnen. Het unieke microklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Ciron en Garonne rivieren, zorgt vroeg in de ochtend voor mist, waardoor de Botrytis zich perfect kan ontwikkelen. Dit levert wijnen met een weelderige zoetheid, enorme aromatische diepte en een opmerkelijke frisheid dankzij hun zuurgraad. Sauternes heeft een rijke geschiedenis met verschillende prestigieuze château’s, onder meer Clos Haut-Peyraguey, dat in 1855 als Premier Cru is geclassificeerd.

De Clos Haut-Peyraguey 2001 schittert met aroma’s van gekonfijt fruit, honing, abrikoos en subtiele tonen van witte bloemen en kruiden. Hij past uitstekend bij foie gras, blauwe kaas zoals Roquefort of zachte Franse kazen. Ook met tarte tatin, een crème brûlée of een klassiek dessert met perzik en vanille komt de wijn tot zijn recht. Voor wie authentiek wilt combineren: probeer hem bij ‘Cannelés de Bordeaux’ of een traditionele paté de campagne.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Op die temperatuur komen zijn fijne aroma’s het mooist tot uiting, terwijl zijn levendige structuur en intensiteit prachtig samensmelten in het glas.