Wijnen Sauternes Château Suduiraut - 2022

Château Suduiraut 2022 is een schitterende vertegenwoordiger van de Sauternes-appellatie en behoort tot de geclassificeerde Premiers Crus sinds 1855, wat al wijst op zijn hoge kwaliteit. Deze witte zoete wijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van Sémillon, met een klein percentage Sauvignon Blanc. Het terroir rond Suduiraut bestaat uit grindrijke zandgronden nabij de rivier Ciron. Dit specifieke microklimaat veroorzaakt ochtendmist gevolgd door zonnige middagen, wat de ontwikkeling bevordert van de edele rotting (Botrytis cinerea) – de kern voor het unieke karakter en de concentratie aan aroma’s en smaken in Sauternes-wijnen. Het vinificatieproces van Château Suduiraut is nauwkeurig en traditioneel: de druiven worden met de hand geplukt in verschillende passages door de wijngaarden, waarbij alleen de individueel zwaar aangetaste trosjes geselecteerd worden. Vervolgens volgt een langzame vergisting op barriques en langdurige rijping op eikenhout, waardoor de wijn complex en rijk wordt.

De regio Sauternais ligt in het zuiden van Bordeaux en is wereldwijd synoniem met topkwaliteit zoete wijnen. De wisselwerking tussen de Garonne en de Ciron is essentieel voor de vorming van Botrytis cinerea. De bodem, rijk aan grind en zand, biedt perfecte drainage en stimuleert de wortelontwikkeling van de wijnstokken, wat bijdraagt aan de finesse en frisheid van de wijnen. Sauternes heeft een rijke geschiedenis en geniet grote bekendheid sinds de 18e eeuw, met als paradepaardjes beroemde kastelen zoals Suduiraut.

Qua gastronomische combinaties is Château Suduiraut 2022 buitengewoon veelzijdig. Traditioneel combineer je hem met foie gras, wat het romige karakter van de wijn nog versterkt. Ook bij blauwe kazen zoals Roquefort of sterke stilton komt hij tot zijn recht: het zoet countert het zoutige perfect. Voor een regionaal bord past hij voortreffelijk bij een tarte Tatin, een klassiek dessert uit Zuidwest-Frankrijk. Daarnaast mag je hem gerust serveren bij exotisch gekruide Aziatische gerechten of zelfs bij kreeft met een saus van citrus.

Voor de optimale ervaring adviseer ik deze wijn te serveren op 10-12°C. Hierdoor komen de delicate aroma's van gedroogd fruit, honing, abrikoos en subtiele toasttonen volledig tot hun recht, zonder dat het zoet zwaarte krijgt. Een jonge Sauternes als deze is nu al verleidelijk, maar kan ook nog tientallen jaren verder rijpen in de kelder.