Viniou-recensies
Château Guiraud 2004 is een prachtige Sauternes uit de beroemde Sauternais-regio in Bordeaux, Frankrijk. Deze dessertwijn wordt voornamelijk gemaakt van Sémillon en Sauvignon Blanc, druiven die perfect geschikt zijn voor het unieke microklimaat van de streek. Het jaar 2004 gaf wijnen met een rijkdom aan zuren, mooie concentratie en finesse. Château Guiraud, bekend als een van de Premier Cru Classés uit 1855, werkt bovendien biologisch, wat hun wijnen extra karakter en levendigheid verleent. De wijn heeft een goudgele kleur, verleidelijk boeket van honing, rijpe abrikoos, gekonfijte vruchten, acaciahoning en subtiele kruidigheid, met een elegante en complexe mondstructuur: rijk, maar steeds fris en verfijnd door een mooie zuurbalans.
De Sauternais is een unieke regio, beroemd om zijn zoete wijnen die worden gevormd onder invloed van de ochtendmist aan de samenvloeiing van de Ciron en de Garonne. Dit microklimaat zorgt voor de noodzakelijke ontwikkeling van edele rotting (Botrytis cinerea). De bodem bestaat uit een mix van kiezel, zand en klei, die samen bijdragen aan de aromatische intensiteit en het bewaarpotentieel van de wijnen. De rijke historie van Sauternes gaat terug tot de 17de eeuw en maakt de regio tot een internationaal symbool van edele, zoete wijnen.
Bij deze wijn passen klassieke combinaties zoals foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, maar ook verfijnde desserts op basis van tropisch fruit, abrikozen of sinaasappel. Uit de streek zelf kunt u denken aan cannelés de Bordeaux, een traditioneel gebakje met vanille en karamel. Ook Aziatische gerechten met een zachte kruidigheid of licht pittige gerechten passen verrassend goed, mits niet te zwaar.
Voor een optimale beleving adviseer ik om deze Sauternes licht gekoeld te serveren, op ongeveer 10-12°C. Een karaf kan nuttig zijn om de jeugdige tonen te verzachten en de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Geniet met kleine slokjes en neem vooral de tijd, zodat de wijn zich mooi in het glas kan ontwikkelen.
