Wijnen Sauternes Château Doisy Daëne - 1990

Viniou-recensies

Château Doisy Daëne 1990 is een prachtige Sauternes Grand Cru, afkomstig van één van de meest gerenommeerde kastelen in Barsac, binnen de beroemde appellatie Sauternes in Bordeaux. Deze wijn wordt gemaakt van hoofdzakelijk Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en een klein percentage Muscadelle. Het unieke karakter van deze dessertwijn komt voort uit edele rotting (botrytis cinerea), waarbij de druiven hun concentratie en rijke suikergehalte verkrijgen. Het jaar 1990 werd gekenmerkt door een warme, droge zomer met ideale mistige ochtenden in de herfst; perfecte omstandigheden voor botrytis, waardoor de wijn een uitzonderlijke zoetheid, balans en aromatische complexiteit heeft gekregen. Rijping op eikenvaten verfijnt verder zijn structuur en diepte.

De Sauternais regio ligt ten zuiden van Bordeaux en kent een bijzonder microklimaat. De samenkomst van de koude Ciron en warme Garonne rivieren zorgt 's ochtends voor mist die de ontwikkeling van edele rotting stimuleert. Het terroir bestaat uit klei-kalksteen en grindbodems die de druivenstokken voeden met voldoende mineralen en waterafvoer garanderen. Sauternes' rijke geschiedenis van prestigieuze wijnproductie strekt zich uit tot de 17e eeuw, met Château Doisy Daëne als vaste waarde sinds zijn classificatie als Grand Cru in 1855.

Château Doisy Daëne 1990 toont intense aroma’s van gekonfijt fruit, abrikoos, sinaasappelschil, honing, saffraan en lichte kruidigheid. De wijn is delicaat en er zit nog altijd een levendige fraîcheur in, ondanks het rijke suikergehalte. Combineer deze wijn klassiek met foie gras, blauwschimmelkaas (zoals Roquefort), of een tarte tatin. Ook bij de Franse regionale keuken uit de Sud-Ouest of een plakje pain d’épices met gekonfijte sinaasappel is hij op zijn best.

Schenk deze Sauternes licht gekoeld, bij een temperatuur van 10-12°C. Open gerust de fles wat vroeger, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien, en geniet in kleine glaasjes van deze unieke Grand Cru uit een antiek topjaar.