Wijnen Sauternes Château Arche - 2016

Viniou-recensies

Château d’Arche 2016 uit Sauternes is een schitterende witte dessertwijn die tot de Grand Cru-classificatie behoort. Deze wijn is gemaakt van de klassieke Sauternes-druiven, voornamelijk Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en soms een beetje Muscadelle. Het unieke karakter van deze wijn wordt bepaald door de late oogst van druiven die zijn aangetast door ‘botrytis cinerea’, de edele rotting, die de concentratie van suikers en aroma’s verhoogt. Het jaar 2016 leverde gezonde, perfect gerijpte druiven op in Sauternes, wat terug te proeven is in de rijkdom en balans van de wijn. Vinificatie geschiedt traditioneel en met veel zorg, met fermentatie en rijping op eikenhouten vaten waardoor de wijn zijn kenmerkende complexiteit en diepgang krijgt.

De Sauternais-regio in Bordeaux staat bekend om zijn zachte, mistige ochtenden gevolgd door zonnige middagen, ideaal voor de ontwikkeling van botrytis. De bodems bestaan uit een mix van grind, kalk en klei, die de wortels dwingen diep te graven en zo bijdragen aan de finesse van de uiteindelijke wijn. Sauternes heeft een rijke geschiedenis en is wereldwijd beroemd vanwege zijn ongeëvenaarde zoete wijnen die kracht, elegantie en frisheid combineren.

Deze Sauternes past uitstekend bij klassieke combinaties zoals foie gras, blauwe kazen (zoals Roquefort), en desserts op basis van fruit of amandel. Een spannend regionaal gerecht is ‘cannelés de Bordeaux’, waarvan het karamellige karakter mooi aansluit bij de honingachtige tonen in de wijn. Ook bij Aziatische gerechten met een licht pittige toets komt de wijn verrassend goed tot zijn recht.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, rond 10-12°C. Hierdoor blijven de aroma’s fris en komt het complexe bouquet van gedroogd fruit, honing en subtiele kruiden volledig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur in kleine glazen om het parfum optimaal te concentreren.