Wijnen Sauternes Château Yquem - 2014

Château d’Yquem 2014 is een prestigieuze, zoete witte wijn uit de Sauternes AOC in Bordeaux, waarvoor vooral de druivensoorten Sémillon en Sauvignon Blanc worden gebruikt. De wijn uit het jaar 2014 wordt gekenmerkt door een geslaagde oogst dankzij een ideale combinatie van regen in augustus en droogte in september, hetgeen heeft geleid tot een perfecte ontwikkeling van botrytis cinerea, de edele rotting die de druiven hun unieke zoetheid en complexiteit geeft. De vinificatie gebeurt met een enorm respect voor het terroir, waarbij zorgvuldig wordt geselecteerd op rijpheid en concentratie, gevolgd door rijping in nieuwe eikenhouten vaten gedurende ongeveer 30 maanden. Dit resulteert in een wijn die frisheid en rijkdom harmonieus weet te combineren: in het glas ervaar je aroma’s van gekonfijt fruit, sinaasappelschil, honing, perzik en subtiel geroosterde noten, met een prachtige balans tussen zoetheid en zuren.

Sauternes ligt in het zuiden van Bordeaux en wordt beroemd door zijn microklimaat. Ochtendlijke mist, veroorzaakt door de rivieren Ciron en Garonne, zorgt voor de ontwikkeling van botrytis, terwijl de middagzon de druiven droogt en concentreert. De bodem is voornamelijk zanderig-grindachtig op een ondergrond van klei en kalk, perfect voor Sémillon en Sauvignon Blanc. Sauternes staat wereldwijd bekend om zijn nobele, zoete wijnen die uniek zijn in hun aromatische intensiteit en verouderingspotentieel. De geschiedenis van Château d’Yquem, als enige Premier Cru Supérieur geklasseerd, reikt tot de 16e eeuw; de wijn geldt als een referentie voor alle zoete wijnen wereldwijd.

Deze Sauternes past uitstekend bij foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, of desserts met abrikoos of perzik. Ook kunnen uitgesproken Aziatische gerechten met een licht pittige toets verrassend goed combineren. Wie lokaal wil blijven kan kiezen voor een tarte tatin of een klassieke cannelé de Bordeaux.

Aanbevolen serveertemperatuur is 10-12°C, zodat al zijn aroma’s volledig tot hun recht komen. Open de fles kort voor het serveren of laat de wijn voorzichtig karaferen om de volle rijkdom te onthullen. Bewaren kan zeker nog vele jaren; Yquem ontwikkelt met de tijd extra complexiteit en finesse.