Wijnen Sauternes Raymond-Lafon - 2001

Viniou-recensies

Château Raymond-Lafon 2001 is een prachtige zoete witte wijn uit de prestigieuze Sauternes AOC in Bordeaux. Deze wijn is gemaakt op basis van voornamelijk Sémillon, met een aanvulling van Sauvignon Blanc, en wordt gekenmerkt door het gebruik van druiven aangetast door de edele rotting (Botrytis cinerea), wat intensiteit en complexe zoetheid aan de wijn geeft. Het wijnjaar 2001 wordt beschouwd als een van de klassieke, grote jaren voor Sauternes, waarin de klimatologische omstandigheden perfect waren voor het ontwikkelen van subtiele, rijke aroma’s en een mooie balans tussen zoetheid en frisheid. De wijngaarden van Raymond-Lafon liggen op het beroemde plateau van Sauternes, met klei-kalkhoudende bodems die water goed reguleren en bijdragen aan de verfijnde structuur van de wijn.

Sauternes zelf is een mythische appellatie in de Bordeaux regio, wereldwijd geroemd om zijn rijke, complexe dessertwijnen. Het unieke microklimaat ontstaat door de combinatie van de rivier Ciron en de Garonne, waardoor in het najaar ochtendmist wordt gevormd die ideaal is voor Botrytis. Deze omstandigheden zorgen voor een langzame concentratie van de druiven en een uitzonderlijke aromatische diepte. In de regio wordt al eeuwenlang wijn gemaakt, met een ongeëvenaarde expertise in het creëren van edelzoete wijnen.

Château Raymond-Lafon 2001 schittert door aroma’s van gedroogde abrikoos, honing, gekonfijt fruit, amandel en subtiele hints van saffraan en gebrande suiker, met in de mond een perfecte balans tussen levendige frisheid en complexe zoetheid. Deze wijn is een schitterende begeleider van foie gras, blauwschimmelkaas zoals Roquefort, en desserts op basis van perzik of abrikoos. Ook aangewezen als klassiek regionaal gerecht: tarte tatin of een eenvoudige citroentaart.

Om optimaal van deze Sauternes te genieten, schenk je hem het best licht gekoeld, rond de 10-12°C. Zo komen zowel het aromatische palet als de elegante structuur volledig tot hun recht. Je kunt deze wijn nu drinken, maar hij ontwikkelt zich moeiteloos nog tien tot twintig jaar verder in je kelder.