Wijnen Sauternes Château La Tour Blanche - 2003

Château La Tour Blanche 2003 is een prachtige Sauternes Premier Cru uit de wereldberoemde Bordeaux-regio, gespecialiseerd in zoete witte wijnen. De blend bestaat meestal uit Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle, met Sémillon die de boventoon voert en zorgt voor rijkdom en structuur. Het jaar 2003 staat bekend als een bijzonder warm jaar, wat resulteerde in kleine opbrengsten, geconcentreerde aroma’s en diepe smaken. De wijn heeft dankzij de botrytis cinerea (edele rotting) intense honingachtige tonen, rijp tropisch fruit, abrikoos, gekonfijte sinaasappel en subtiele accenten van amandel en saffraan. De vinificatie vindt traditioneel plaats met selectieve pluk en langzame vergisting, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten voor extra complexiteit en een fluweelzachte textuur.

De Sauternais is een uitzonderlijk wijngebied ten zuiden van Bordeaux, gelegen langs de rivier de Ciron. Het unieke microklimaat—met ochtendnevels gevolgd door zonnige middagen—bevordert de ontwikkeling van de edele rotting die essentieel is voor het maken van Sauternes. De arme, zanderige grindgronden zorgen ervoor dat de druivenstokken diep wortelen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en verfijning van de wijn. Sauternes kent een rijke wijntraditie en geniet wereldwijd aanzien vanwege zijn luxe dessertwijnen, waarvan Château La Tour Blanche een van de kroonjuwelen is.

Voor foodpairing is deze wijn een klassieke begeleider van foie gras, waarbij de zoetheid en frisheid van het glas perfect samengaan met het rijke, romige karakter van de lever. Luzac, een regionale schapenkaas, of een klassieke tarte tatin zijn ook ideale combinaties. Zelfs licht pikante Aziatische gerechten kunnen bijzonder goed werken, door het evenwicht dat de wijn biedt tussen zoet en fris.

Serveer Château La Tour Blanche 2003 gekoeld, bij een temperatuur van 10-12°C, zodat de delicate aroma’s en rijke smaken volledig tot hun recht komen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een paar minuten laten ademen in het glas zal zijn aromatische complexiteit nog verder onthullen.